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오미로제 연, 오미로제 프리미어 오미자 향이 바로 느껴진다 질좋은 버블감, 시트러스한 향, 약간의 자몽과도 같은 쌉사름함이 느껴진다. 끝에서 느껴지는 타닌감  단맛Sweet, 신맛Sour, 떫은맛Bitter, 짠맛Salty, 매운맛Spicy이 다양하게 느껴진다 오미로제 연 같은 경우 음식과 페어링 한다면 김부각 타파스와 함께 먹으면 좋을거같다.  오미로제 프리미어는 굉장히 드라이하다. 풍미는 한국 오미자의 향이지만 맛과 질감은 가벼운 화이트와인같다. 조금더 밝고 화사한 풍미라 장미꽃다발을 받은 느낌이다. 향에 비해 맛은 굉장히 섬세한 느낌이라 무거운 소스나 음식보다는  생선요리와 함께하기에 좋을거같다. 흰살생선을 허브에 마리네이드해서 회로 먹으면 너무 좋을거같다. 서비스 온도를 10~12도 정도로 마시면 강렬한 향이 올라온다. 살짝의 .. 2024. 11. 11.
예인화원 와이너리 남산애 소산 박대성 화백과 함께 콜라보를 한 레이블로 한국의 멋을 잘 나타내고 있습니다. 늦수확한 포도를 한번 더 건조하여 당도를 높였다고 합니다. 켐벨포도와 머루를 이상적으로 블랜딩하여 만든 한국 내추럴와인입니다. 와인 만드는 공정이 사실 놀라운데요 이탈리아의 아마로네를 만드는 방식과 비슷하게 보입니다 거기에 와인을 만들때 어떤 화학적인 첨가물을 넣지않고 양조를 했다고 하니 맛이 참 궁금합니다. 나중에 테이스팅 후에 수정 하도록 하겠습니다. 예인화원 와이너리 깨끗한 수제 와인, 예인화원 아황산,소르빈산 등의 방부제 및 화학첨가물을 일체 사용하지 않은 수제 와인입니다. 직접 손으로 빚은, 정성가득한 수제 프리미엄 와인 '남산애'와 '가을빛'을 판매하고 있습니다. 경주 남산 아래 위치한 예인화원에서는 직접 손으로.. 2024. 11. 10.
264 청포도와인, 광야 2023 Tasting Note: 아카시아 꿀향, 시트러스함, 해산물류에 잘어울림, 코스메뉴로써는 2번째쯤 괜찮다전채요리와 잘어울리고 해산물류, 문어숙회와 함께 마신다면 너무 좋을거같다.개인적으로 프랑스 알자스지역 드라이한 리슬링을 떠올리게 했던 와인264 청포도와인은 독립운동가이자 민족 시인인 이육사 선생의 시를 모티브로 하여 만들어졌습니다. 경상북도 안동시에 위치해 있는 와이너리입니다. 농촌진흥청이 개발한 는 우리 기후와 풍토에 가장 적합한 와인용 고품질 청포도 품종으로 특유의 풍부한 과일향과 산뜻한 산미는 우리 음식과도 잘 어울려요.청포도 시인 이육사 264청포도와인은 독립운동가이자 민족 시인인 이육사 선생의 시 ‘청포도’를 모티브로 하여 만들어졌습니다. 이육사 선생의 고향인 안동시 도산면 토계리에 17톤 .. 2024. 11. 3.
발레 뒤 론 와인 미니 엑스포 2024 안녕하세요 LabOasis Jay입니다.이번에 프랑스 발레 뒤 론 와인 미니 엑스포에 다녀왔는데요프랑스 론지역 와인에 정보를 공유 하도록 하겠습니다.먼저 론와인 세부 산지입니다. AOC Cotes du RhoneAOC Cotes du Rhone VilagesAOC Clairette de Die (Die 지역 AOC) AOC Chatillon-en-DioisAOC Costieres de NimesAOC Clairette de BellegardeAOC Cotes du VivaraisAOC Duche d'UzesAOC Grignan-les-AdhemarAOC LuberonAOC Ventoux17개 크뤼(Cru)지역2개 뱅 두 나뛰렐(Vin doux Naturels)22곳의 마을 명이 함께 표기되는 꼬뜨 뒤 론.. 2024. 11. 1.
Alsace Rocks! 2024 알자스 와인 마스터 클래스 안녕하세요 Lab Oasis Jay입니다. 이번에 알자스 와인 마스터 클래스에 다녀왔는데요 좋은 정보들이 있어서 공유 드리겠습니다. 알자스 와인 생산은 89%가 화이트 와인입니다. 2023년 전체 생산량:991 500hl 100% 알자스에서 병입알자스에서 주로 사용하는 포도 종류Sylaner 실바너 Pinot Blanc 피노 블랑 Muscat 뮈스카 Riesling 리슬링 Pinot Gris 피노 그리 Gewurztraminer 게뷔르츠트라미너 프랑스 알자스에서는 유기농, 바이오 다이나믹 와인 생산량이 많습니다 프랑스 전체 포도원 평균 유기농 생산량 14% 알자스 32% 유기농 와인 생산 1969년 최초의 바이오 다이나믹 농법이 알자스에서 시작 알자스 AOC 71% 크레망 달자스 AOC 25% 알자스 그.. 2024. 10. 24.
전어 카르파치오와 카포나타 샐러드 안녕하세요 LabOasis Jay입니다. 이번에는 카포나타 샐러드와 재철 생선인 전어를 이용한 카르파치오를 만들어 보겠습니다.  먼저, 생선 카르파치오는 이탈리아 요리에서 유래한 생선회 스타일의 요리로, 얇게 썬 생선에 다양한 양념과 드레싱을 곁들여 먹는 요리입니다. 원래는 쇠고기로 만든 카르파치오가 유명하지만, 생선을 활용한 변형도 많은 인기를 끌고 있습니다.   카포나타 샐러드는 전통적인 시칠리아 가지요리인데요, 샐러드 형태로 즐기는 변형 요리입니다. 카포나타의 달콤하고 새콤한 맛을 신선한 야채와 결합하여 만들며, 메인 요리의 반찬으로도, 또는 단독으로도 훌륭한 샐러드가 됩니다. 카포나타 샐러드 만드는법 1. 야채 준비: 마늘,양파를 슬라이스 합니다. 가지와 파프리카를 다이스합니다  2. 요리 방법:.. 2024. 10. 16.

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