부드러운 감자 뇨끼 만들기｜쫀득하고 부드러운 이탈리아 감성 요리 레시피

안녕하세요 :)
오늘은 이탈리아 가정식의 대표 요리! 바로 감자 뇨끼 만들기 레시피를 소개해드릴게요.
쫀득쫀득한 식감에 소스만 잘 곁들이면 레스토랑 부럽지 않은 홈파티 요리가 된답니다.

🥔 감자 뇨끼 재료 준비하기

 

감자 뇨끼 재료 준비하기

[2인분 기준]

감자 2~3개 (500g)

전분 또는 밀가루 150g (감자 총 중량에서 30%)

소금 1% (감자와 전분의 총 무게 대비) 6.5g

파르마산 치즈 (선택)

버터 / 올리브오일

소스: 토마토소스 or 크림소스 or 버터세이지소스

TIP: 전분감 높은 감자가 더 쫀득한 식감을 만들어줘요!

👩‍🍳 감자 뇨끼 만드는 법

감자 뇨끼 만드는 법

① 감자 찌기 → 으깨기
감자는 껍질째 찐 후, 뜨거울 때 껍질을 벗기고 곱게 으깨주세요.

② 밀가루 + 계란 + 소금 섞기
감자에 밀가루, 계란, 소금을 넣고 반죽해 주세요. 너무 오래 치대지 않도록 주의!
(수분량이 중요, 너무 없거나, 너무 과하지 않게), (반죽하고 밀봉후 냉장고에서 하루정도 뒤에 사용해도 좋습니다!)

③ 뇨끼 성형하기
반죽을 굵은 줄기로 만들고, 2cm 간격으로 자른 후 포크로 눌러 무늬를 내주세요.

④ 끓는 물에 삶기
소금을 넣은 물이 끓으면 뇨끼를 넣고, 떠오를 때 건져내면 OK!

⑤ 원하는 소스에 볶기
토마토소스, 크림소스, 버터+세이지 조합도 정말 잘 어울려요.

🍷 감자 뇨끼, 어떻게 먹으면 좋을까?

부라타치즈 토마토 바질 뇨

뇨끼는 쫀득한 식감이 매력이라 크림소스와 가장 잘 어울리지만,
저는 오늘 버터와 세이지잎으로 간단하게 볶아봤어요.
레드 와인 한 잔 곁들이면, 이탈리아 느낌 제대로 납니다 :)

📝 마무리 정리

감자 뇨끼는 재료만 간단히 준비되면 쉽게 만들 수 있는 요리예요.

홈파티, 브런치, 혼밥 특식으로도 딱!

다음엔 단호박 뇨끼나 고구마 뇨끼도 도전해볼 예정이에요.