본문 바로가기

전체 글452

Burgundy appellations (Bourgogne) : 부르고뉴 아펠라시옹 Burgundy appellations (Bourgogne)1/ Appellations Régionales:Appellations Régionales:Bourgogne, Bourgogne aligoté, Bourgogne mousseux, Bourgogne passe-tout-grains, Coteaux-bourguignons, Crémant de BourgogneAppellations Sous-Régionales: Côte-de-nuits-villages, Côte-de-beaune-villages, Mâcon2/ Appellations Communales:Basse Bourgogne: Chablis, Petit-Chablis, Irancy, Saint-BrisCôte de Nuits: Marsanna.. 2025. 5. 28.
I Cangianti, Skizzo : 스키조 Jay's Tasting Note 약간의 Fizz, 자몽, 살구, 민트, 복숭아 굉장히 프루티한 와인이다. 개나리, 리코타치즈와 복숭아를 곁들인 샐러드에 민트오일을 살짝 뿌려 질좋은 엑스트라버진 올리브유와 레지아노 치즈, 화이트 비네그렛과 함께한다면 너무 맛있을거 같은 와인:) 종류: 로제 생산지 : 이탈리아 > 토스카나 생산자 : I Cangianti by Stoppini 품종 : 프루놀로 젠타일 도수/용량 : 11% / 750 ml 우리의 역사 "I Cangianti by Stoppini" 는 자연 속에서 시간을 보내며 좋은 내추럴 와인을 음미하는 것을 좋아하는 Stoppini 형제, Matteo와 Luca의 사랑에서 시작되었습니다 . 그래서 우리는 조부모님이 가르쳐 주신 전통을 되새기고 현대적인 기.. 2025. 4. 26.
프렌치 파인다이닝 윌로뜨 108시 (四季), 그 너머 [ENTRÉE IV] 로스트 전복 돼지감자 ORMEAUX ROTIS ET TOPINAMBOURS수비드 소테 전복, 돼지감자 퓨레, 조개육수, 파슬리 폼, 쿠스쿠스 「아빠」로스트 전복 돼지감자 이제 키울 만큼 키워 놓았으니좋아하는 글이나 더 쓰겠다던 아빠는기어코 지리산 800고지에 손수 한옥집을 지어 사셨고 가끔 계곡 바위틈에서 산 메기를 낚았다. "오늘은 산 메기탕이다." 아빠의 산 메기탕엔 산초가 들어간다.맴고 쌉쌀한 게 묘하게 오래 남는 향을 가진 산초, 이젠 아빠가 끓여주는 산 메기탕은 먹을 수가 없다. 2025. 4. 25.
프렌치 파인다이닝 윌로뜨 108시 (四季), 그 너머 [ENTRÉE III] 비프 카르파쵸 CARPACCIO DE BCEUF, JARDIN DE PAPA어린잎채소, 케이퍼, 잣, 사보라 머스타드, 방울토마토 피클, 민트오일, 헤이즐넛 튀일튀일을 스푼을 이용해서 부신후에 잘 버무려 드시면 됩니다.막내딸 Marie Antoinette 프랑스의 국모가 될지어다 베르사유의 정원 비프 카르파쵸오스트리아를 그리워하며 가장 오랜 시간을 머물렀던 "왕비의 촌락" 마리 앙투아네트는 궁중의 격식과 정치적 의무에서 벗어나고 싶어했어요. 그래서 자연 속에서 평화로운 시간을 보내고자 “자연주의”에 대한 열망으로 이 촌락을 만들었습니다. 2025. 4. 23.
프렌치 파인다이닝 윌로뜨 108시 (四季), 그 너머 [ENTRÉE Ⅰ] 모네의 수련 숭어 세비체 CEVICHE DE MULET DES NYMPHÉAS DE YEOSU반고흐가 생전에 존경했던 모네의 수련을 모티브로 만들었다.부드럽게 익힌 케일, 레몬겔, 물망초 허브가 궁금증을 자아낸다. 아래쪽에는 숭어세비체, 망고와 자몽 그리고 딜과 잣이 들어가 유질감 있는 Chassagne Montrachet와 마시면 좋을것 같다. 작품 설명 해바라기 그림으로 자신의 작업실을 장식하고 친구인 고갱을 맞이하기 위해 그렸다. 고흐는 이 해바라기 그림을 그릴 때, 동생 테오에게 아주 멋진 그림이 될 것이라고 들뜬 마음을 편지에 담아 보낼 정도로 마음에 들어 했다고 한다. 파리에서 남프랑스 아를의 노란 집으로 이사를 간 고흐는 자신의 작업실을 꾸미기 위해 해바라기 그림을 많이 그렸다. 고흐는 아름.. 2025. 4. 21.
프렌치 파인다이닝 윌로뜨 108시 (四季), 그 너머 [AMUSE-BOUCHES] 시간위에 차린 기억의 테이블이번 코스메뉴 테마는 윌로뜨, 9년이라는 시간동안 가장 사랑받았던 메뉴들을 모아서 풀어냈다.-윌로뜨의 108개월, 그 기록들을 하나의 시집처럼 꺼내어 펼쳐봅니다.-AMUSE-BOUCHES토마토 따땅 TOMATE TARTIN샬롯슈크레, 토마토 콩피, 블랙 사파이어 포도, 청귤소스, 알리섬꽃 비프 타르타르 TARTARE DE BCEUF먹물카펠리니 튀일과 감태, 비프타르타르, 펜타스꽃 니스와즈 NICOISE EN SOUFFLE참치, 엔초비마요, 비트칩, 아부르가 케비어, 딜 여수 돌게 샐러드 SALADE DE CRABE DE YEOSU게살, 샬롯, 갓샐러드, 당근퓨레, 오렌지 제스트 [프랑스로 떠나는 여행]아버님과 함께 가고싶었던 프랑스 여행을 표현한 첫번째 코스메뉴함께 마셨던 샴페.. 2025. 4. 21.

티스토리툴바