다가오는 여름, 다이어트에 좋은 파스타, 스파게티 알라 푸베리엘로 : Spaghetti alla Puveriello

스파게티 알라 푸베리엘로 : Spaghetti alla Puveriello

오늘 소개할 파스타는 조금은 생소할 수 있는 Spaghetti alla Puveriello입니다.
‘푸베리엘로(Puveriello)’는 나폴리 사투리로 ‘가난한 사람’을 뜻해요.
냉장고에 아무것도 없을 때, 집에 있는 스파게티, 마늘, 달걀만으로 뚝딱 만들 수 있는 이 요리는
어쩌면 우리 모두의 ‘자취생 파스타’, ‘위기의 한끼’를 연상시키기도 해요.

 

다이어트 요리

하지만 그 맛은 결코 가볍지 않답니다.
가난했던 시대의 지혜로 만들어진 이 요리는,
간단하지만 깊고 진한 풍미로 많은 이탈리아인들의 추억을 담고 있어요.

단백질함량이 많아서 다이어트에도 좋습니다.

 

🛒 재료 (1인분 기준)

스파게티 면 100g

마늘 2~3쪽 (슬라이스)
[저는 마늘퓨레를 사용했습니다 (10g)]

올리브오일 3큰술

달걀 1개
[저는 달걀 4개]

소금, 후추 약간

파르미지아노 레지아노 치즈 (선택)
[전 페코리노 20g]
페페론치노 또는 건고추 (선택)

스파게티 알라 푸베리엘로 : Spaghetti alla Puveriello

 

 

👩‍🍳 만드는 방법

면 삶기
끓는 물에 소금을 충분히 넣고 스파게티를 8~9분간 삶아주세요.
(알 덴테로 삶는 게 포인트!)

마늘 오일 만들기
팬에 올리브오일을 두르고 중약불에서 마늘을 볶아주세요.
(노릇노릇할 때까지, 타지 않게 주의!)
매콤한 맛을 원하신다면 페페론치노도 함께 넣어주세요.

면 투입
삶은 스파게티 면을 팬에 넣고, 면수 2~3큰술도 함께 넣어 잘 섞어주세요.
(이 단계에서 소금 간을 살짝 조절합니다)

달걀 넣기
불을 끄고, 팬이 너무 뜨겁지 않을 때 날달걀 1개를 바로 넣고 빠르게 섞어줍니다.
(부드럽게 코팅되는 느낌이면 OK. 너무 익지 않도록 주의)

마무리
후추를 듬뿍 갈아 넣고, 원한다면 파르미지아노 치즈를 살짝 뿌려주세요.

🍷 전통주 또는 와인 페어링 Tip

우리술 추천:
👉 서울 장수 생막걸리 또는 지평 생막걸리처럼 약간의 감칠맛과 청량함이 있는 막걸리

와인 추천:
👉 Verdicchio 또는 Falanghina 같이 미디엄 바디의 이탈리아 화이트 와인

💡 작지만 확실한 팁

면수는 꼭 조금 남겨두세요! 오일과 달걀을 연결해주는 ‘에멀전’ 역할을 해요.

달걀을 넣을 때는 불을 끈 상태에서 넣는 것이 중요해요. 스크램블이 아닌, 크리미한 느낌을 살리기 위함이죠.

치즈는 필수는 아니지만, 한 스푼만 넣어도 깊은 감칠맛이 더해져요.

📌 마무리
세상에서 가장 단순한 파스타 중 하나지만, 풍미만큼은 결코 가볍지 않은 Spaghetti alla Puveriello.
집에 재료가 딱히 없을 때, 또는 복잡한 하루 끝에 부담 없이 위로받고 싶을 때 만들어보세요.
단 한 입이면, 이탈리아 나폴리의 따뜻한 식탁 위에 있는 듯한 느낌을 받을 수 있을 거예요 😊