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25년 햇 쭈꾸미 알리오 올리오 파스타 With Ricossa Gavi '21 안녕하세요 홍제동 와인바 Lab Oasis입니다.이번에 소개해드릴 메뉴 겨울철 전남 신안 햇 쭈꾸미 알리오 올리오 파스타입니다.스페셜 메뉴로 배달의민족 쿠팡이츠에서도 판매중이에요레시피 공유하겠습니다 방울토마토, 케이퍼, 올리브, 바질, 쭈꾸미 100g, 링귀니 파스타, 갈릭퓨레입니다먼저 손질을 해줘야되요머리를 뒤집어서 안에 내장을 손질해주세요쭈꾸미 눈 아래쪽에 칼집을 내줘서 손질해주세요빨판에 있는 이물질들을 살짝 데쳐 차가운물에행구면서 깨끗하게 해주세요~손질된 모습입니다스타크래프트 저그와 에어리언 영화가 생각이나는군요살짝만 데쳐주세요:)오래하면 맛이 다 빠질수있어요~중간에 맥앤치즈 메뉴 들어와서 만들었어요인기메뉴레시피먼저 야채육수에 케이퍼, 바질, 올리브, 방울토마토, 손질된 쭈꾸미를 넣고소금과 후추로 .. 2025. 12. 22.
겨울 볼로네제 라구 파스타 레시피 안녕하세요 Lab Oasis입니다이번 겨울에 끓인 볼로네제 라구파스타 레시피를 공유하도록 하겠습니다먼저 다진 소고기 3kg을 준비해 주세요소금은 1%의 30g을 사용하도록 하겠습니다다음으로 전에 만들어둔 미르푸아 400g을 넣어주세요약불로 밑이 누르지 않게 볶아주세요:)다음으로 이탈리아 레드 와인 1병을 넣어주세요요리는 떼루아가 서로 잘 맞을 수 있게 사용해 주세요더욱더 소울 풀해지는 맛을 느끼실 수 있습니다.와인을 넣고 알코올이 날아갈 수 있게 30분 정도 끓여주세요월계수잎이 있다면 2~3장 넣고 같이 끓여주세요다음으로 이탈리아 홀토마토 2.55kg을 넣고 끓여주세요캔 안에 있는 토마토는 핸드블랜더로 곱게 갈아서 넣어줍니다.다음으로는 이탈리아 토마토 페이스트 'Casa Marrazzo'를 사용할게요토마.. 2025. 12. 19.
집나간 며느리가 돌아왔다!! 전어솥밥 집에 굴러다니는 전어가 있어서냉장고를 정리할 겸 전어솥밥을 해 먹으려고 합니다.전어라면 가을에 가장 많이 찾으시는데한마디로 추어 라고 할 수 있죠...그래서 추어탕 스타일로 갈아봤습니다뼈를 바르면서 남아있는 잔가시들이 걱정되어곱게 갈아봤어요여기에 김포금쌀을 넣고 밥을 지어보겠습니다약간의 소금과 야채육수를 넣고 만들어볼게요~:)갑자기 생각난 거지만 전어를 곱게 간 퓌레로 내년 26년에는 전어타르타르와 퓌레를 이용한 엔초비 파스타는 어떨까 생각해 보면서 내년을 기다려보도록 해요...국민연금 안내 고지서가 아침에 날아와서아직도 연금 받으려면 30년은 더 일해야 되는데지금도 예상수령액이 100만 원이 넘는데65살까지 일하면 나는 얼마나 부자가 될까?그때까지 무탈하게 잘 살진 고민 하면서 밥을 지어보겠습니다또 전.. 2025. 12. 18.
25.12.18 컨스털레이션 브랜즈 STZ 평단가 131.88달러1차 분할 매도 시기 200달러추세선 돌파시 관망수익본걸로 AMD 저점 매수 예정현재보다 -10%정도 179달러쯤 분할 매수 예정매수시기 2~3월달 예상중 2025. 12. 18.
Lab Oasis, 미르푸아 만들기 : How to make Mirepoix 안녕하세요 홍제동 와인바 Lab Oasis입니다오늘은 저희 가게에서 토마토소스나 비프라구소스를 끓일 때 사용하는미르푸아(Mirepoix) 공유하겠습니다.저희 가게 비율은 양파 4 : 당근 4 : 셀러리 1을 사용해서 만들고 있어요(ex: 양파 2kg, 당근 2kg, 셀러리 500g)이유는 셀러리의 잎까지 사용해서 향이 강해 비율을 낮춰서 사용하고 있습니다.양파와 당근을 잘 볶아주면 엄청 강한 풍미와 단맛이 올라옵니다캐러멜라이징한 양파는 어니언수프에도 많이 사용합니다.로스팅한 당근은 당근퓌레로도 사용되고요거기에 셀러리를 더해 프레쉬함과 복합적인 풍미가 일품입니다.먼저 당근의 껍질을 정리한 후 작게 잘라주세요팬에 포마스 올리브유를 넣고 당근을 볶아줍니다소금은 당근 무게에서 1%를 넣고 볶아주세요 (당근 2k.. 2025. 12. 18.
Pinciaie Montepulciano d'Abruzzo Riserva : 핀치아이 몬테풀치아노 리제르바 '20 Lab Oasis, Jay's Tasting Note 개인적으로 굉장히 보르도 와인 스타일과 닮았다고 생각한다. 강한 타닌감과 가죽, 약간의 오크, 허브, 블랙베리, 유칼립투스 이탈리아 와인이지만 프렌치 보르도 좌안 까베르네 쇼비뇽이 주로 블랜딩된 남성적인 스타일의 와인이다. 이탈리아의 God Father, 빈센조가 생각나는 그런 와인이다.소금집 판체타, 프랑스 구르메 판체타, 베이컨 비교 테이스팅 소금집 판체타 같은 경우 굉장히 깔끔하고 플렛한 판체타이다. 아무래도 국내 생산이라 그런지 인위적인 맛보다는 본연의 맛에 집중한거같다. 팬에 구웠을 경우, 짭쪼름하고 고소한 맛이 원물의 본연의 신선함과 맛에 포커스를 둔것 같다. 프랑스 구르메에 비해 슬라이스된 두께가 좀더 두꺼워 식감이 좋다. 맛의 스펙트럼.. 2025. 10. 18.

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