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Wine180

Chaptalization : 챕털리제이션 Chaptalization 와인 제조 과정에서 설탕을 첨가하여 발효를 통해 알코올 함량을 증가시키는 기술입니다. 이 기술은 주로 포도의 당도가 충분하지 않아 자연 발효만으로 원하는 알코올 도수를 얻기 어려운 경우에 사용됩니다. 다음은 샤프탈화(Chaptalization)에 대한 상세한 설명입니다: 정의 및 목적 샤프탈화(Chaptalization): 와인 발효 과정에서 설탕을 추가하는 과정을 의미합니다. 프랑스의 화학자 장 앙투안 샤프탈(Jean-Antoine Chaptal)의 이름을 따서 명명되었습니다. 목적: 발효 과정에서 효모가 설탕을 알코올과 이산화탄소로 변환하는데, 이때 설탕을 추가하여 최종 와인의 알코올 도수를 높입니다. 포도가 익지 않았거나 당도가 낮은 해에 와인의 품질을 유지하기 위해 사용.. 2024. 7. 9.
베레이종 Véraison, 파스리아지 Passerillage 베레종(Véraison) 프랑스어에서 유래한 용어로, 포도가 익기 시작하는 시점을 의미합니다. 포도의 성숙 과정에서 녹색 포도가 붉은색 또는 자주색으로 변하거나, 백포도의 경우 녹색에서 황금색으로 변하는 것을 말합니다.  특징  색깔 변화:적포도 품종은 녹색에서 빨간색, 자주색 또는 보라색으로 변합니다. 백포도 품종은 녹색에서 황금색 또는 반투명한 색으로 변합니다.당분 증가: 포도알에 당분이 축적되면서 포도가 더 달아집니다.  산도 감소: 산 성분이 감소하면서 포도의 pH가 올라갑니다.  탄닌 변화: 포도 껍질과 씨앗에 있는 탄닌이 성숙해지면서 덜 떫어집니다.  물리적 변화: 포도알이 부드러워지고, 더 큰 크기로 팽창합니다. 시기:일반적으로 북반구에서는 7월 말에서 8월 초, 남반구에서는 1월 말에서 2.. 2024. 7. 9.
수확, 보트리티스 시네레아 보트리티스 시네레아(Botrytis cinerea)는 회색 곰팡이로 알려진 식물 병원균으로, 특히 온실에서 재배되는 많은 식물에 영향을 미칩니다. 여기 보트리티스 시네레아에 대한 종합적인 개요가 있습니다: 설명 과학적 분류: 계: 균계 문: 자낭균문 강: 레오티오마세스강 목: 헬로티아목 과: 스클레로티니아과 속: 보트리티스속 종: B. cinerea 생애 주기 무성 생식: B. cinerea는 주로 포자(분생포자)를 통해 무성 생식하며, 이 포자는 바람, 물, 곤충에 의해 퍼집니다. 유성 생식: 특정 조건 하에서 성숙해지면 균핵(굳어진 균사 덩어리)을 형성하여 유성 생식을 할 수도 있습니다. 증상 및 식별 시각적 증상: 잎, 줄기, 꽃, 과일에 회색, 솜털 같은 곰팡이가 나타납니다. 식물 조직에 물에 젖.. 2024. 7. 8.
Umbria Wine : 움브리아 와인 육지로 둘러싸인 움브리아의 기후는 매우 다양하다. 북쪽 트라시메노 호수 근처는 키안티 고산지대보다 더 서늘하고, 남쪽은 지중해성 기후로 매우 온화하다. 이곳의 포도는 뚜렷한 움브리아 품종이다. 트레비아노 스폴레티노는 강한 힘과 개성이 있고, 아마도 수수께끼 같은 트레비아노 다브루초와 관계가 있을 것으로 추측된다. 그레케토 디 오르비에토는 강렬한 견과 풍미가 있는 풀바디 화이트와인이 된다. 몬테팔코 마을과 관련 있는 대표적인 레드품종인 사그란티노는 껍질이 두껍고 풍미가 가득하며 장기숙성이 가능하다. 1990년대 초 와인메이커 마르코 카프라이가 사그란티노로 전 세계의 관심을 모았지만, 아단티가 만든 사그란티노도 대단히 우아하고, 스카키아디아볼리의 역사는 더 길다. 사그란티노는 타닌이 너무 강해서 생산자들은 .. 2024. 7. 6.
sandy cove sauvignon blanc : 샌디 코브 쇼비뇽블랑 샌디 코브 말버러,  뉴질랜드 와인메이커 조쉬 스콧 샌디 코브는 뉴질랜드 말버러의 선구자 중 한 명인 앨런 스콧이 우리를 위해 생산합니다. 앨런은 1970년대에 와인 산업에서 일하기 시작했고 1990년에 자신의 가족이 운영하는 농장을 설립했습니다. Allan은 그곳에서 일하기 시작했습니다. 1970년대 와인 산업에 뛰어들어 자신의 회사를 설립했습니다. 1990년에 가족이 운영하는 부동산입니다. 현재는 그의 아들인 조쉬 스콧(Josh Scott)이 경영을 맡고 있습니다. 그의 아들 조쉬 스콧은 현재 와인 제조를 담당하고 있습니다. 2022년에 그들의 와인은 WineSpectator의 올해의 가치 와인 1위로 선정되었습니다 .샌디 코브는 지속 가능한 방식으로 인증된 경작지를 선정하여 생산합니다. 과일은 최고.. 2024. 7. 5.
Masi, Campofiorin : 마시, 캄포피오린 생산자 마시 Masi 국가/생산지역 이탈리아(Italy) > 베네토(Veneto) > 발폴리첼라(Valpolicella) 주요품종 코르비나 (Corvina) 70%, 론디넬라 (Rondinella) 25%, 몰리나라 (Molinara) 5% 스타일 Northern Italy Red 등급 Rosso del Veronese IGT(IGP) 알코올 13~14 % 음용온도 16~18 ℃ 추천음식 파스타나 향신료가 첨가된 음식, 육류나 잘 숙성된 치즈와 함께 하면 아주 좋음, 다양한 음식과 잘 어울리는 최상의 와인이다. 기타정보 *2016 대한민국 주류대상 Best of 2020 *2011 빈티지: Wine Advocate 91점, James Suckling 90점, Wine Spectator 88점 *2014 .. 2024. 7. 4.

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