전체 글222 전어 카르파치오와 카포나타 샐러드 안녕하세요 LabOasis Jay입니다. 이번에는 카포나타 샐러드와 재철 생선인 전어를 이용한 카르파치오를 만들어 보겠습니다. 먼저, 생선 카르파치오는 이탈리아 요리에서 유래한 생선회 스타일의 요리로, 얇게 썬 생선에 다양한 양념과 드레싱을 곁들여 먹는 요리입니다. 원래는 쇠고기로 만든 카르파치오가 유명하지만, 생선을 활용한 변형도 많은 인기를 끌고 있습니다. 카포나타 샐러드는 전통적인 시칠리아 가지요리인데요, 샐러드 형태로 즐기는 변형 요리입니다. 카포나타의 달콤하고 새콤한 맛을 신선한 야채와 결합하여 만들며, 메인 요리의 반찬으로도, 또는 단독으로도 훌륭한 샐러드가 됩니다. 카포나타 샐러드 만드는법 1. 야채 준비: 마늘,양파를 슬라이스 합니다. 가지와 파프리카를 다이스합니다 2. 요리 방법:.. 2024. 10. 16. 이탈리아 스파클링(Sparkling), 프로세코(Prosecco), 스푸만테(Spumante), 프리잔테(Frizzante) 총정리 이탈리아 스파클링 와인에서 자주 언급되는 스푸만테(Spumante)와 프리잔테(Frizzante)는 두 가지 주요 스파클링 와인 스타일입니다. 두 스타일의 차이는 주로 기포의 강도와 와인의 생산 방식에 있습니다. 각각의 특징을 비교해볼게요. 1. 스푸만테(Spumante) 기포 강도: 스푸만테는 강한 기포를 가진 스파클링 와인입니다. 기포의 압력은 일반적으로 3.5~6 바(bar) 정도로, 이는 샴페인과 같은 강한 기포를 자랑하는 와인들과 유사합니다. 생산 방식: 주로 메토도 마르티노티(Charmat 방식)이나 메토도 클래시코(전통 방식)으로 만들어집니다. 이 방식들은 2차 발효를 통해 탄산을 생성하며, 병 안에서 발효가 이루어지거나 큰 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 맛과 스타일: 기포가 강해서 .. 2024. 10. 5. James Suckling Great Wines World Seoul 2024 안녕하세요 이탈리아남자Jay입니다이번에 서울에서 James Suckling Great Wines World Seoul 2024행사가 있어서 다녀왔습니다.James Suckling은 와인평론가중 한분이신데요이번에 행사에 나오는 와인들이 최소 92점 이상의 높은 평가를 받은 와인들이라기대가 큰 행사였습니다. 이번 행사는 INTERCONTINENTAL GRAND SEOUL PARNAS 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스에서 진행됬습니다.입구에 있는 배너를 보고 두근두근!! 티켓확인을 마친후 입구에서 본 풍경입니다.엄청 많은 인파에 놀랐어요~! 입장후에 처음으로 방문한 ISOLE e OLENA PNK 대표님과 인사를 나눈뒤 와인을 맛봤습니다.끼안티 와인중에 탄탄한 구조감을 가진 와인이라고 생각합니다 너무 맛있어.. 2024. 10. 4. 페르노리카 코리아 와인 마스터 클래스, 2024 한국 소믈리에 대회 안녕하세요 이탈리아남자Jay입니다.이번에 소펙사에서 진행하는 2024 한국 소믈리에 대회에 다녀왔습니다.오전에는 페르노리카 코리아 와인 마스터 클래스에 다녀왔는데요시음했던 와인 테이스팅 노트를 공유해보도록 하겠습니다.1. Sainte Marguerite En ProvenceChateau Sainte Maguerite Fantastique Rose 개인적으로 미네랄의 뉘앙스가 더 많이 느껴지는 로제와인산미가 심포니의 느낌보다 더 잘나타나있다.좀더 플로럴하고 시트러스한 뉘앙스, 전채요리에 잘어울린다고 생각했다. Maison Sainte Maguerite Symphonie Rose 바나나, 리치같은 열대과일의 풍미가 많이 느껴지는 로제와인MLF(Malolactic Fermentation)를 한 와인같다.실키.. 2024. 10. 2. 프렌치와 이탈리안의 조합, 아쉬파르망티에 알라 카차토레 프렌치와 이탈리안의 조합, 아쉬파르망티에 알라 카차토레 안녕하세요 이탈리아남자Jay입니다. 이번에는 예전에 프렌치 레스토랑에서 일할때 맛봤던 Hachis Parmentier와 이탈리안 레스토랑에서 일하면서 맛봤던 Pollo alla Cacciatora를 재해석 해보도록 하겠습니다. 예전에 맛봤던 아쉬파르망티에는 오리고기를 사용해서 만들었었는데요 리치함의 끝판왕이었다고 할수있습니다. 너무 헤비해질수 있는 맛을 이탈리아식 치킨요리 까차토레로 토마토와 허브의 상큼함과 은은한 향을 더해 만들어보겠습니다.닭가슴살이나 닭안심을 이용해서 만들거라 다이어트 하시는 분들에게도 좋은 레시피가 될거같아요프랑스 같은경우 남부 론지역의 쉬라와인 이탈리아 같은경우 끼안티 클라시코 리제르바를 추천드립니다.Hachis Parmen.. 2024. 9. 29. 경복궁역 맛집 전주콩나물해장국 최근에 경복궁역쪽 발견한 맛집입니다 사진에 보이시나요? 순두부찌개+비빔밥 세트가 무려 8000원이라니 이런 혜자스러운 가격을 보고 그냥 지나칠수가 없어서 바로 방문해봤습니다. 전주콩나물국밥 서울 종로구 자하문로 3 1층 (내자동) https://kko.to/xcX3nGaSFX 전주콩나물국밥서울 종로구 자하문로 3map.kakao.com 안에 들어가니 이미 만석이더군요 사장님께서 저기 1인자리 안내해주셨습니다 옆에 바로 반찬통이 있어서 리필하기 좋은 자리였어요:) 식사 사진이 없어져서 너무 아쉽군요 진짜 5가지 반찬에 순두부찌개, 비빔밥, 그리고 구석자리에는 계란후라이 하나 더 주신다고 하셔서 그때 순두부에 계란+1, 비빔밥+1, 계란후라이+1 한끼에 엄청난 단백질을 공급받을수있었습니다. 단가계산해보면 이.. 2024. 9. 28. 이전 1 2 3 4 ··· 37 다음
