프랑스 와인과 와인 용어

1. 프랑스

열성적인 절주 캠페인에도 불구하고, 와인 없는 프랑스는 생각할 수 없고 프랑스 없는 와인 역시 생각할 수 없다.

프랑스에는 많은 행정단위 데 파르트 망과 이 나라의 자부심이며 세계인에게 즐거움을 선사하는 수많은 와인산지를 보여준다. 부르고뉴와 샹파뉴 같은 이름은 오래전부터 위대한 와인의 대명사였다. 프랑스인들은 넌더리를 냈지만, 과거에는 도용당하는 경우도 많았다. 과거에는 프랑스 전역에서 포도나무를 많이 재배했지만, 지금은 포도밭 면적이 계속 줄어들고 있다. 필록세라와 도시화가 있었고, 북부에서는 사람들이 와인을 덜 마시고, 남부에서는 과잉생산 해결을 위해 보조금을 주고 포도나무를 뽑아냈기 때문이다. 지도의 녹색 역삼각형 안의 숫자는 해당 데 파르트망의 포도밭 총면적이다. 하지만 코냑지방은 샤랑트를 포함해 주위에 있는 4개의 데 파르트망에서 재배하는 포도로 프랑스에서 가장 유명한 브랜디를 생산한다. 프랑스는 여전히 다른 어느 나라보다도 다양한 품종으로 좋은 와인을 만들고 있다. 일단 지리적 조건이 훌륭하기 때문이다. 서쪽으로는 대서양이, 남쪽으로는 지중해가, 동쪽에는 대륙이 버티고 있다. 그리고 토양이 매우 다양한데, 특히 와인 품질에 중요한 역할을 하는 소중한 석회질 토양이 다른 어느 나라보다 풍부하다. 기후변화도 프랑스의 포도수확 시기와 와인스타일에 영향을 주고 있다. 프랑스는 포도밭이 좋을 뿐 아니라, 다른 나라보다 먼저 포도밭의 경계를 정하고, 등급을 나누고, 보다 세심하게 관리해서 좋은 와인을 생산해 왔다. 1920년대에 제정된 원산지통제명칭법, 즉 AOC와 함께 시작되었다. 해당 지역에서 만든 와인만 그 지역의 이름을 사용하게 한 새로운 법이다. AOC는 심어야 할 품종 ha당 최대 수확량, 포도의 최소 숙성도, 그리고 포도나무 재배와 와인양조방식에 대해 규정하고 있다. 프랑스의 AOC는 여러 나라에서 모방하고 있는데, AOC가 나라의 보물인지 아니면 불필요한 구속인지 논란이 많다. 다양한 실험을 막고, 훨씬 자유롭게 와인을 만들고 있는 신대륙과 경쟁하는 데 걸림돌이 된다는 것이다.

 

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2. 와인 용어

Appellation d'Origine Contrôlée(AOC) 원산지, 포도품종, 양조방식이 명확히 규정된 와인으로, 보통 최고 등급이면서 가장 전통적인 와인이다. EU의 원산지보호명칭법에 해당된다.

Indication Géographique Protégée(IGP) EU의 명칭으로, 지역 와인을 의미하는 뱅 드 페이(Vin de Pays)를 점차 대체하고 있다. 보통 AOC보다 더 넓은 지역으로, 비전통적 품종과 더 많은 수확량이 허용된다.

Vin de France EU의 기본 명칭으로, 테이블와인을 의미하는 뱅 드 타블(Vin de Table)을 대체하고 있다. 품종과 빈티지를 라벨에 표시해도 된다.

 

3. 기타 용어

Blanc (블랑) 화이트와인

Cave coopérative (카브 코포라티브) 조합식 와이너리

Château (샤토) 와이너리, 와인 농가. 주로 보르도에서 사용되는 용어

Coteaux de (코토 드), Côtes de(코트 드) 언덕의 비탈

Cru (크뤼) 품질이 우수한 특정 구획의 포도밭(또는 그 포도로 만든 와인). 직역하면 '농산물'

Cru classé (크뤼 클라세) 등급으로 분류된 포도밭(와인). 1855년 보르도의 등급 제정이 좋은 예다.

Domaine (도멘) 와이너리, 와인 농가. 부르고뉴에서 사용되는 용어로, 보르도의 샤토보다 일반적으로 규모가 작다.

Grand Cru (그랑 크뤼) 최고의 포도밭(와인). 부르고뉴에서는 특급 포도밭이지만, 생테밀리옹에서는 큰 의미가 없다.

Méthode classique (메토드 클라시크), méthode traditionnelle (메토드 트라디시오넬) 샴페인과 같은 방식으로 만드는 스파클링와인

Millésime (밀레짐) 빈티지

Mis en bouteille au château (미 장 부테유 오 샤토) / domaine(도멘) / à la propriété 와이너리에서 포도를 재배하고 양조하여 병입 한 와인

Négociant (네고시앙) 매입한 포도나 와인을 병입 해서 유통하는 상인이나 회사(도멘과 비교)

Premier Cru (프르미에 크뤼) 1등급 포도밭(와인). 부르고뉴에서는 그랑 크뤼보다 1단계 아래. 메독에서는 최상위 4개의 샤토가 프르미에 크뤼다.

propriétaire-récoltant (프로프리에테르-레콜탕) 포도밭 소유주이며 포도재배자.

Récoltant (레콜탕) 포도재배자

Récolte (레콜트) 수확 또는 빈티지

Rosé (로제) 로제와인

Rouge (루주) 레드와인

Supérieur (쉬페리외르) 보통 알코올 도수가 조금 높다.

Vieilles vignes (비에유 비뉴) 수령이 오래된 포도나무. 따라서 이론적으로 더 진한 와인이 나오지만, 수령에 대한 법적인 규제는 없다.

Vigneron (비녜롱) 포도재배자인 동시에 와인생산자

Villages (빌라주) 아펠라시옹 내에 있는 일부 우수한 코뮌이나 마을. 아펠라시옹 뒤에 붙는다.

Vin (뱅) 와인

Viticulteur (비티퀼퇴르) 포도재배자