전어 카르파치오와 카포나타 샐러드

안녕하세요 LabOasis Jay입니다.
이번에는 카포나타 샐러드와 재철 생선인 전어를 이용한 카르파치오를 만들어 보겠습니다. 

먼저, 생선 카르파치오는 이탈리아 요리에서 유래한 생선회 스타일의 요리로, 얇게 썬 생선에 다양한 양념과 드레싱을 곁들여 먹는 요리입니다. 원래는 쇠고기로 만든 카르파치오가 유명하지만, 생선을 활용한 변형도 많은 인기를 끌고 있습니다. 

 

 

카포나타 샐러드는 전통적인 시칠리아 가지요리인데요, 샐러드 형태로 즐기는 변형 요리입니다. 카포나타의 달콤하고 새콤한 맛을 신선한 야채와 결합하여 만들며, 메인 요리의 반찬으로도, 또는 단독으로도 훌륭한 샐러드가 됩니다.

카포나타 샐러드 만드는법

1. 야채 준비: 마늘,양파를 슬라이스 합니다. 가지와 파프리카를 다이스합니다 

2. 요리 방법: 마늘과 양파를 올리브유를 넣고 잘 볶아줍니다. 다음으로 가지와 파프리카를 올리브 오일을 살짝 두르고 구워줍니다. 토마토 소스를 넣어 잘 버무린뒤 식혀줍니다.

3. 기본 카포나타 재료 혼합: 올리브, 케이퍼를 함께 섞고, 준비한 카포나타를를 추가합니다.

4. 허브와 견과류: 바질이나 파슬리를 얹고, 선택적으로 잣이나 아몬드를 뿌려 바삭함을 더합니다.

생선 카르파치오의 기본 요소

1. 얇게 썬 생선: 주로 참치, 연어, 도미, 방어 등이 사용됩니다. 신선도가 매우 중요하며, 얇게 슬라이스해서 사용합니다.

2. 레몬 또는 라임 주스: 신선한 산미가 생선의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.

3. 올리브 오일: 부드러움을 더해주고, 전체적인 풍미를 조화롭게 합니다.

4. 소금, 후추: 간을 맞추는 기본 양념입니다.

5. 허브와 야채: 루꼴라, 파슬리, 딜, 바질 등 신선한 허브를 곁들여 풍미를 더합니다. 얇게 썬 적양파, 고추, 방울토마토 등을 추가할 수도 있습니다.

6. 파르메산 치즈: 얇게 썬 치즈를 얹어 감칠맛을 더할 수도 있습니다.

 

식힌 카포나타 샐러드를 원형 틀에 맞춰 준비합니다.
그위에 마리네이드한 전어를 올려줍니다.
어린잎을 간단한 드레싱을 버무린뒤 플레이팅하면 완성이에요

가벼운 화이트와인과 함께 마신다면 너무 좋아요 :)
집에서 한번 만들어보세용, 감사드립니다~