볼로네제 비프 라구 파스타 레시피 : Bolognese Beef Ragu Pasta Recipe

안녕하세요 LabOasis Jay입니다.

이번에는 완전 묵직한 느낌의 Bolognese Beef Ragu Sauce를 만들어 봤습니다.

이탈리아에서 김장 김치를 만들듯이 한번에 많이 끓여서 집에 쟁여두시면

파스타면 끓인후에 소스 넣어서 간단하게 라면처럼 드실수 있는 파스타입니다.

 

재료

1. 양파 1kg

2. 당근 1kg

3. 샐러리 500g

4. 소고기 다이스 3kg

5. 홀토마토 2.55kg

6. 토마토 페이스트 140g

7. 월계수잎 4장

8. 로즈마리 10g

9. 타임 5g

10. 바질 5g

11. 레드와인 1병

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볼로네제 비프 라구 파스타 레시피 : Bolognese Beef Ragu Pasta Recipe

조리법

1. 먼저 양파와 당근 샐러리를 얇게 슬라이스 한뒤 팬에 올리브유를 넣고 잘 볶아주세요~

갈색 빛깔이 돌때까지 요리해주세요. 당근이나 양파같은 경우 단맛을 많이 끓어 올릴수 있습니다.

각 재료마다 소금간을 해주어 전체적인 밸런스를 잡아줍니다.

샐러리 같은경우 생 샐러리의 향이 날아갈수 있도록 잘 볶아줍니다.

 

2. 토마토 페이스트를 넣어 볶으면서 약간의 풋맛을 잡아주도록 합니다.

 

3. 소고기 3kg을 큰 팬에 넣고 잘 볶아주세요. 마이야르 반응이 올라오게끔 잘 볶아줍니다.

갈색 빛깔이 들때 1과 2를 넣어줍니다. 팬 밑에 남은 소스들을 물을 넣어 디글레이징 해주어 끝까지 맛을 우려내

큰팬에 넣어줍니다.

 

4. 홀 토마토를 블랜더나 손으로 으깨서 3의 큰 팬에 넣어주세요.

 

5. 레드와인 1병을 오픈해서 같이 넣어줍니다.

 

6. 물이 부족하다고 생각되면 물이나 스톡을 넣어주세요.

 

7. 월계수잎, 로즈마리, 타임, 바질을 넣고 약불로 이틀정도 끓여주면 됩니다.

 

볼로네제 비프 라구 파스타 레시피 : Bolognese Beef Ragu Pasta Recipe

 

볼로네제 비프 라구 파스타

라구소스 150g

파스타면 100g

버터 10g

엑스트라버진 올리브유 5g

레지아노치즈 5g

소금

후추

어린 허브

볼로네제 비프 라구 파스타 레시피 : Bolognese Beef Ragu Pasta Recipe

끓는 물에 소금을 넣어 파스타면을 삶아준뒤 팬에 라구소스 150g을 넣고 물이나 스톡을 넣어 파스타면과 함께 잘 버무려줍니다. 간을 보고 소금과 후추로 맛을 내고 엑스트라버진 올리브유와 버터를 넣어 좀더 풍부한 맛을 내주세요.

이쁜 접시에 플레이팅 하고 위에 그라인딩 후추와 레지아노치즈 어린잎을 올리면 마무리 입니다.

묵직하고 진한 비프 라구파스타에 토스카나 와인과 함께 한다면 너무 좋습니다.

개인적으로 슈퍼투스칸 스타일의 Le Volte를 추천드립니다.

레 볼테 델 오르넬라이아 토스카나 IGT 2021 : Le Volte dell’Ornellaia Toscana IGT 2021

 

오늘도 맛있는거 많이 드시고 좋은하루 되세요:)