홍합 봉골레 파스타 레시피 : Mussels and Vongole Pasta Recipe

안녕하세요 Lab Oasis입니다.

오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 홍합 봉골레 파스타 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 

홍합같은 경우 사계절 내내 먹어도 맛있고 타우린 성분이 많아서 원기회복에도 아주 좋아요

맥주, 스파클링 와인, 화이트 와인 너무 좋습니다!!

재료 (1인분 기준)
- 링귀니 파스타 100g
- 홍합 육수 150g, 홍합살 100g
- 엑스트라 버진 올리브유 10g
- 마늘퓨레 10g
-방울토마토 1개 (8등분)

- 후추 약간
- 허브 딜 

봉골레 파스타

조리 방법:

1. 홍합 준비  
   홍합은 차가운물에 씻어주면서 홍합 수염을 처리해주세요
중간에 깨진 홍합이 보이면 따로 빼줍니다. (향을 맡아보면 사용해도 괜찮은지 판별이 됩니다) 왠만하면 그냥 드세요:)
큰 냄비에 물을 살짝 넣어 스팀으로 요리해주세요. 조개가 입을 벌리면 불을끄고 껍질과 살을 분리해주세요.
자연스럽게 생긴 홍합 육수를 따로 소분해주세요 (냉동 보관 가능) 삶을때 화이트와인을 추가해도 좋지만
조개가 신선하다면 굳이 넣지 않아도 됩니다.

 

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2. 파스타 끓이기  
   큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 후, 링귀니 파스타를 넣고 패키지에 적힌 시간대로 알덴테로 삶아주세요. (대략 8분 정도)

3. 파스타 만들기  
   팬에 준비해둔 홍합 육수와 마늘퓨레, 파스타 면을 넣고 같이 요리해줍니다. 기호에 맞게 소금간이나 후추, 페페론치노를 넣으면 좋아요. 엑스트라 버진 올리브유를 넣고 육수와 오일이 잘 유화가 될수 있게 만테까레를 해줍니다.

4. 마무리  
   접시에 파스타를 담고, 원한다면 파슬리와 레지아노 치즈를 올려주세요

 

TIP: 소금간으로 맛을 맞추지 않아도 되는 육수의 농도를 잡는게 진국의 봉골레 파스타를 맛보실수 있습니다.

면과 육수, 엑스트라버진 올리브유 만으로도 충분한 파스타에요 

홍합의 은은한 바다향과 깊은 맛이 살아있는 봉골레 파스타는 와인과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다. 함께 만든 사람들과 즐거운 식사 되세요. 😊 Ciao Bambi's~