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25년 햇 쭈꾸미 알리오 올리오 파스타 With Ricossa Gavi '21 안녕하세요 홍제동 와인바 Lab Oasis입니다.이번에 소개해드릴 메뉴 겨울철 전남 신안 햇 쭈꾸미 알리오 올리오 파스타입니다.스페셜 메뉴로 배달의민족 쿠팡이츠에서도 판매중이에요레시피 공유하겠습니다 방울토마토, 케이퍼, 올리브, 바질, 쭈꾸미 100g, 링귀니 파스타, 갈릭퓨레입니다먼저 손질을 해줘야되요머리를 뒤집어서 안에 내장을 손질해주세요쭈꾸미 눈 아래쪽에 칼집을 내줘서 손질해주세요빨판에 있는 이물질들을 살짝 데쳐 차가운물에행구면서 깨끗하게 해주세요~손질된 모습입니다스타크래프트 저그와 에어리언 영화가 생각이나는군요살짝만 데쳐주세요:)오래하면 맛이 다 빠질수있어요~중간에 맥앤치즈 메뉴 들어와서 만들었어요인기메뉴레시피먼저 야채육수에 케이퍼, 바질, 올리브, 방울토마토, 손질된 쭈꾸미를 넣고소금과 후추로 .. 2025. 12. 22.
Lab Oasis, 미르푸아 만들기 : How to make Mirepoix 안녕하세요 홍제동 와인바 Lab Oasis입니다오늘은 저희 가게에서 토마토소스나 비프라구소스를 끓일 때 사용하는미르푸아(Mirepoix) 공유하겠습니다.저희 가게 비율은 양파 4 : 당근 4 : 셀러리 1을 사용해서 만들고 있어요(ex: 양파 2kg, 당근 2kg, 셀러리 500g)이유는 셀러리의 잎까지 사용해서 향이 강해 비율을 낮춰서 사용하고 있습니다.양파와 당근을 잘 볶아주면 엄청 강한 풍미와 단맛이 올라옵니다캐러멜라이징한 양파는 어니언수프에도 많이 사용합니다.로스팅한 당근은 당근퓌레로도 사용되고요거기에 셀러리를 더해 프레쉬함과 복합적인 풍미가 일품입니다.먼저 당근의 껍질을 정리한 후 작게 잘라주세요팬에 포마스 올리브유를 넣고 당근을 볶아줍니다소금은 당근 무게에서 1%를 넣고 볶아주세요 (당근 2k.. 2025. 12. 18.
Menicucci Appassimento Bianco Puglia IGT : 메니쿠치 아파씨멘토 비앙코 풀리아 2024 Lab Oasis : 랩오아시스Jay's Tasting Note 석회질의 풍미가 느껴진다. 조개와 조약돌의 느낌이라 프랑스 보르도 스타일의 화이트 와인이다. Puglia지역 어디에서 생산된 포도인지는 모르겠으나 그런 느낌이다. 품종도 토착품종인 팔랑기나, 모스카토, 쇼비뇽블랑을 이용해서 만들어서 알콜도수가 14%지만 엄청 무거운 느낌은 없다. 오크터치는 전혀 되있지 않고 스테인리스에서 발효가 된 느낌의 깔끔한 화이트와인이다. 개인적으로는 좀더 바디감이 있는 스타일을 찾고있었지만 복합적인 풍미.. 생각보다는 깔끔한 느낌... 음식과 페어링 한다면 메인 생선요리쪽과 함께 마시면 좋을거같다. 봉골레나 굴, 흰살생선과 뵈르블랑 소스를 곁들여서 마시면 좋을거같은 와인 너무 차게 드시는것보다는 10도~12도 정도에.. 2025. 10. 16.
다가오는 여름, 다이어트에 좋은 파스타, 스파게티 알라 푸베리엘로 : Spaghetti alla Puveriello 오늘 소개할 파스타는 조금은 생소할 수 있는 Spaghetti alla Puveriello입니다. ‘푸베리엘로(Puveriello)’는 나폴리 사투리로 ‘가난한 사람’을 뜻해요. 냉장고에 아무것도 없을 때, 집에 있는 스파게티, 마늘, 달걀만으로 뚝딱 만들 수 있는 이 요리는 어쩌면 우리 모두의 ‘자취생 파스타’, ‘위기의 한끼’를 연상시키기도 해요. 다이어트 요리하지만 그 맛은 결코 가볍지 않답니다. 가난했던 시대의 지혜로 만들어진 이 요리는, 간단하지만 깊고 진한 풍미로 많은 이탈리아인들의 추억을 담고 있어요. 단백질함량이 많아서 다이어트에도 좋습니다. 🛒 재료 (1인분 기준)스파게티 면 100g 마늘 2~3쪽 (슬라이스) [저는 마늘퓨레를 사용했습니다 (10g)] 올리브오일 3큰술 달걀 1개 [.. 2025. 7. 10.
제철 달래, 쭈꾸미, 엔초비 파스타 : Seasonal Wild chive, Webfoot octopus, and Anchovy Pasta 안녕하세요 꽃샘추위가 가고 만연한 봄시즌에 어울리는 제철 달래, 쭈꾸미, 엔초비 파스타를 준비해 봤습니다.Seasonal Wild chive, Webfoot octopus, and Anchovy Pasta 레시피엔초비 2장, 마늘 2쪽, 쭈꾸미 5~6 미, 달래 60g, 이탈리안 파슬리, 페페론치노 2개, 화이트와인, 파스타 1인분 (100g)1. 먼저 달래를 잘 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 줍니다.2. 파스타 1인분을 소금을 넣고 삶아 준비해 줍니다.3. 팬에 마늘 2쪽을 슬라이스 해서 올리브오일을 넣어서 마늘 오일을 만들어주세요4. 엔초비 필렛을 2장 넣고 잘 풀어준 뒤 쭈꾸미를 넣어서 살짝 볶아줍니다.5. 화이트와인을 30ml 정도 넣어 엔초비와 쭈꾸미에 향을 입혀줍니다.6. 달래를 팬에.. 2025. 4. 15.
Lab Oasis 메뉴판 25. 04. 01 안녕하세요, 유튜버:Youtuber [Lab Oasis] Jay입니다.  Lab Oasis에 방문해주셔서 감사드립니다.  먼저 제 개인 공방과 와인바 영국 Oasis 밴드를 좋아해서 Lab Oasis라고 이름을 지었습니다.  Lab Oasis는 사막의 샘, 환상이라는 느낌으로 서울 어디에도 Yes or No  Speak Easy Wine Bar로 운영중이라 간판은 만들지 않았습니다.  유튜브 라이브방송 Secret Door : 비밀의 문 Title로 라이브 방송하고 있습니다.  커피와 와인한식과 양식 전통주도 관심이 많아서블로그 채널도 운영하고있습니다.  https://jaysomm.com  예전에 일본과 호주에서 살다와서 여러가지 문화가 공존하고 있습니다.  전직장 보르고한남 : Borgo Hannam.. 2025. 4. 1.

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