칸 노베스 네그레 2018 : Can Noves Negre 2018

칸 노베스 네그레 2018 : Can Noves Negre 2018

 

Jay's Tasting Note

철분의 향{피}, 장미꽃, 검붉은 과실의 향, 블랙커런트, 바질, 딸기, 스페인 카탈루냐 지역의 시원한 해풍이 불어 오는 향기이다.

굉장히 실키한 느낌이라 밀크초콜렛처럼 부드럽다.

메를로 블렌딩일까 싶어서 블렌딩 비율을 봤더니 보르도 와인 스타일로 만들어진 와인이다.

테크니컬 시트를 보면 프렌치 오크통을 사용해서 만든 와인이라 굉장히 헷갈리는 와인이다

개인적으로는 보르도 좌안보다는 우안의 스타일로 느꼈으며 굉장히 여성스러우면서 우아한 와인이다.

이 와이너리의 주인이 명품주얼리 브랜드 Tiffany&Co. 메인 디자이너 엘사 퍼레티의 와이너리라고 한다.

여주인의 취향이 돋보이는 와인이다.

음식과 함께 마신다면...

전채요리로...

크림치즈를 바른 바게트에 발사믹에 마리네이드한 바질, 토마토를 곁들인 오픈 브레드에

메인으로...

framboise소스를 곁들인 안심 스테이크와 함께 마신다면 우아한 디너와인이 될것 같다.

 

개인적으로 제로CO2 인증을 받았다는데 그게 뭔지 궁금하다..

아시는분은 고견을 부탁드리겠습니다.

 

종류
레드
생산지
스페인 > 카탈루냐
생산자
에코시비
품종
까베르네 프랑, 까베르네 소비뇽, 쁘띠 베르도
도수/용량
14.5% / 750 ml

칸 노베스 네그레 2018 : Can Noves Negre 2018

테이스팅 노트
빛나는 루비색 테두리가 있는 밝은 체리색입니다.

코에서는 강렬하고 매콤한 발사믹 향, 삼나무와 멘톨, 검은 건포도와 블랙베리와 같은 과일 향이 납니다.


입에 넣으면 과일 향과 신선함이 느껴지고, 부드러운 질감에 달콤하고 우아한 타닌이 어우러져 긴 여운을 남깁니다.

Sant Martí Vell(Girona)의 l'Espai d'Interès Natural de les Gavarres 에서 지속 가능한 포도 재배로 수확한 레드 와인은 현무암이 있는 화산 토양에서 재배됩니다.

포도주 양조 과정
포도는 손으로 수확하여 무결성을 유지하기 위해 15kg 상자에 보관합니다. 포도는 빠르게 지하 저장고로 운반되어 줄기를 제거하고 중력에 의해 발효 탱크로 떨어집니다. 24~28시간의 저온에서 발효 전 침지 후 포도는 23~25ºC 사이의 조절된 온도에서 발효됩니다.

발효하는 동안 매일 펌핑 오버를 실시합니다. 총 발효 시간은 18~20일입니다. 와인은 2 ~ 3 년차 프랑스 오크 통에서 12개월 동안 숙성합니다. 마지막으로 와인은 시장에 출시되기 전에 최소 6개월 동안 병에 보관합니다.

원산지: Les Gavarres(Sant Martí Vell – Girona) 와인

포도 품종: 카베르네 프랑, 메를로, 카베르네 소비뇽

수확: 9월~10월

페어링: 구운 고기, 쇠고기 스튜, 구운 야채, 사냥감, 리조또, 훈제 치즈

제공 온도: 16-17ºC

알코올 함량: 14.5% vol.

엘사 퍼레티

Eccocivi는 명품주얼리 브랜드 Tiffany&Co. 메인 디자이너 엘사 퍼레티의 와이너리입니다. 이탈리아 재벌가의 막내딸에서 뉴욕의 패션모델로, 그리고 세계 최고의 주얼리 디자이너로 변신을 거듭했던 그녀의 진짜 안식처는 바로 스페인 까달루냐 지방의 한 시골 마을, Eccocivi가 있는 Sant Marti Vell이었죠.
Eccocivi는 중세의 흔적이 그대로 남아있는 작은 마을 Sant Marti Vell의 휴화산 자락에 위치해 있습니다. 남동향 휴화산자락, 지중해성 기후 덕분에 매해 열매가 완숙되기 좋은 조건이지만, 경사로 인해 100% 수작업으로 수확하고 하나하나 선별하는 과정을 거치는 곳입니다. 
젊은 감각의 와인마스터 Guillem Parres가 매년 직접 블렌딩한 Can Noves 시리즈는 부담스럽지 않은 바디감과 다양한 육류요리에 어울리는 향 덕분에 식사와 곁들이기에 가장 적합한 와인입니다.