Giacomo Borgogno Barolo : 지아코모 보르고뇨 바롤로

Giacomo Borgogno Barolo 2018

Giacomo Borgogno Barolo : 지아코모 보르고뇨 바롤로

생산자 : 지아코모 보르고뇨 Giacomo Borgogno
국가/생산지역 : 이탈리아(Italy) > 피에몬테(Piemonte) > 바롤로(Barolo)
주요품종 : 네비올로 (Nebbiolo) 100%
등급 : Barolo DOCG(DOP)
음용온도 : 16~18 ℃
추천음식 : 트러플, 양갈비, 스튜, 그릴요리, 바비큐, 포크, 버섯, 프로슈토, 라자냐, 이탈리안 음식과 잘 어울린다.

250년이 넘는 역사 동안 우리가 해온 최고의 일들
1761년부터, 바롤로에서 가장 역사적인 와이너리. 지하 저장고는 오늘날까지도 랑가의 희귀한 역사적 기억을 대표하고 있으며, 와인은 전통에 따라 만들어집니다. 즉, 선택된 효모를 사용하지 않고 콘크리트 탱크에서 오랜 시간 자연 발효를 거치고, 슬라보니아 오크 통에서 엄격하게 오랜 기간 숙성합니다. 우리는 바롤로, 마돈나 디 코모, 콜리 토르토네시에서 포도원을 경작합니다. 지구에 대한 절대적인 존중으로, 화학 비료와 제초제를 사용하지 않으며, 친환경적 처리만 실행합니다. 이를 통해 2019년 수확에 대한 유기농 인증을 받게 됩니다. 오늘날, 보르고뇨는 영토와 전통, 역사의 표현이며, 항상 미래를 주시합니다.

상품명:
바롤로 DOCG

포도 품종
100% 네비올로

성장하는 위치
Barolo – MGA: Liste, Fossati, Cannubi, Cannubi San Lorenzo e San Pietro delle Viole

포도원 위치
남/남동쪽; 해발 290~370m

토양
석회암과 점토 석회암

와인 교육 시스템:
가이오 시스템의 아르케토 변형

심기 밀도
 4,000개 식물/ha

포도 수확
10월 둘째 주

알코올 함량
14%

서빙 온도
18 ° C (섭씨)

기술 프로필
바로로 시에 있는 5개의 역사적인 포도원에서 수작업으로 수확한 포도는 지하실에서 줄기를 제거하고 으깬다. 22°에서 28° 사이의 온도에서 약 15일 동안 대형 콘크리트 탱크에서 자발적 발효가 이어진다. 그 후, 20일 동안 콘크리트에 잠긴 캡 침지 과정을 거치는데, 이때 말로락틱 발효도 이루어진다. 와인은 대형 슬라보니아 오크 통에 담아 24개월 이상 숙성시킨다. 그 후 병에 담기 전에 콘크리트 탱크를 통과시킨다.

테이스팅 노트
가넷 하이라이트가 있는 루비 레드 색상. 신선한 붉은 과일과 코에 느껴지는 매운 향. 상쾌함을 가져다주는 기분 좋은 산도. 섬세하고 달콤한 타닌.

완벽한 페어링
바롤로는 피에몬테 전통 육류 메인 코스와 같은 중요한 요리와 잘 어울립니다. 세계적 전통에서 동유럽에는 굴라쉬가 있습니다 . 일본에 가면 교자 (파, 양념 돼지고기, 향신료로 속을 채운 튀긴 만두), 쇠고기와 같은 구운 고기( 야키니쿠 )뿐만 아니라 검은대구 (설탕, 사케, 미소로 양념한 알래스카산 생선)와 같은 생선도 있습니다. 미국으로 가면 쇠고기( 앵거스, 와규, 부에 노스탈, 롱혼 )를 브리스킷과 소갈비 와 같은 다양한 부위로 만듭니다 . 예를 들어 양파 스타우트 쇠고기가 한 가지 요리법입니다 . 하지만 만약 기회가 된다면 간단한 "특별한" 토스트도 완벽합니다!

BAROLO DOCG
제품명: BAROLO DOCG
포도 품종: 100% NEBBIOLO
재배 지역: Barolo - M.G.A.: Liste, Fossati, Cannubi, Cannubi
San Lorenzo e San Pietro delle Viole
포도원 위치: 남쪽/남쪽 - 동쪽; 해발 290 - 370m
토양: 석회질 및 점토 석회암
와인 교육 시스템: guyot
재식 밀도: 4,000그루/ha
포도 수확: 10월 둘째 주
알코올 함량: 14%
제공 온도: 18°C
기술 프로필
Barolo 시에 있는 5개의 역사적인 포도원에서 수작업으로 수확한 후,
포도는 줄기를 제거하고 지하 저장고에서 으깬다. 자연 발효는 대형
콘크리트 탱크에서 약 15일 동안 22°~28°의 온도에서 이어집니다. 그런 다음
콘크리트에 20일 동안 잠긴 캡 침지 과정을 거치는데, 이때 말로락틱 발효도 일어납니다. 와인은 대형 슬라보니아 오크 통에 담겨
24개월 이상 숙성됩니다. 그런 다음 콘크리트 탱크에서 통과한 후
병에 담깁니다.
시음 노트
가넷 하이라이트가 있는 루비 레드 색상. 신선한 붉은 과일과 코에 느껴지는 매운 향. 상쾌한
산미가 신선함을 가져다줍니다. 섬세하고 달콤한 타닌.
완벽한 페어링
바롤로는 전통적인 피에몬테 육류 메인 코스와 같은 중요한 요리와 잘 어울립니다.
세계적인 전통 요리부터 동유럽에는 굴라쉬가 있습니다. 대신 일본으로 가보면
교자(파, 양념 돼지고기, 향신료를 넣은 튀긴 만두), 쇠고기와 같은 구운 고기(야키니쿠)가 있습니다. 하지만 블랙코드(설탕,
사케, 미소로 양념한 알래스카산 생선)와 같은 생선도 있습니다. 미국으로 이사하면, 쇠고기(앵거스, 와규, 부에 노스탈,
롱혼)를 브리스킷과 소갈비와 같은 다양한 부위로 자릅니다. 예를 들어, 양파
스타우트 쇠고기가 한 가지 조리법입니다. 하지만 만약 당신이 즐길 수 있다면, 간단한 "특별한" 토스트도 완벽합니다!

1761
바르톨로메오 보르고뇨가 와이너리를 설립합니다.

1861
이탈리아 통일의 해. Borgogno Barolo가 축하 점심 식사에서 협정을 체결합니다.

1908
보르고뇨 바롤로는 전 러시아의 차르인 니콜라 2세 로마노프가 라코니기 성을 공식 방문하는 동안 그를 기리는 연회에서 제공되었습니다.

1920
체사레 보르고뇨가 와이너리 경영을 인수하여 와이너리의 운명을 바꾸었습니다. 그는 와인을 아르헨티나, 유럽, 미국 등 해외로 수출하기 시작했습니다. 그는 바롤로 리세르바 생산량의 절반을 지하실에 두고 잊어버리고 20년 후에야 팔아버릴 만큼 직감이 뛰어났습니다.

1955
프랑스 원산지 명칭 연구소가 보르고뇨가 부르고뉴 지역의 이름을 표절했다는 혐의로 법원에 제소했습니다.

1967
이 부동산의 이름은 "Giacomo Borgogno & Figli"입니다.

1968
체사레 보르고뇨가 사망하고 재산 관리가 그의 손녀 이다와 그녀의 미래의 남편 프랑코 보스키스에게 넘겨졌습니다.

1972
1886년 빈티지 Borgogno Barolo 한 병이 토리노에서 열린 역사적인 와인 경매에서 53만 리라에 낙찰되었습니다. 당시로서는 절대적인 기록이며 이탈리아 와인 역사상 가장 높은 가격입니다.

1984
이다와 프랑코의 아들인 체사레와 조르지오 보스키스가 사업에 합류했습니다.

2008
파리네티 가문이 와이너리를 인수하고 전통을 엄격히 따르는 데 전념했습니다.

2009
본관의 중요한 보수 공사가 이루어져 원래 모습을 되찾았습니다.

2013
콘크리트로 돌아가다. Borgogno는 발효 탱크의 독점적 재료로 콘크리트 시멘트를 다시 사용하기로 결정했습니다.

2015
몇 가지 큰 변화가 발생했습니다. 유기농 관행으로의 전환이 시작되었고, 티모라소 생산을 위해 토르토나 지역의 포도원 3ha를 매입했습니다.

2016
Borgogno는 Barolo의 역사적인 지하 저장고를 크게 개조하여 오래된 콘크리트 발효기를 복원하고 다른 생산 시설을 보수합니다. 또한 Alba 근처의 가장 좋은 위치 중 하나인 Madonna di Como에 있는 11ha의 포도원이 Borgogno가 소유한 기존 20ha에 추가됩니다.

2019
유기농으로의 전환은 첫 번째 결과를 낳았습니다. 사실, 포도원 일부에 대해 2019년 6월부터 유기농 인증을 받았습니다. 이는 우리에게 새로운 이정표입니다. 나머지 부분은 2020년까지 기다려야 합니다. 각 MGA는 특별한 개성을 지닌 와인을 제공합니다. 사실, 같은 해에 우리는 유명한 MGA Annunziata에서 Barolo에서 La Morra로 2.5ha의 nebbiolo를 임대했습니다.

2020
토르토나 지역의 부동산이 늘어납니다. Timorasso 생산을 위해 발보나에서 5헥타르를 매수합니다. 지하
저장고 본관 블록의 리노베이션이 완료되어 이전의 영광을 되찾았습니다.

2022
데르토나의 첫 번째 크뤼인 스칼다풀체가 탄생했습니다. 2019년 수확. 또한 "랑게는 사라지지 않았다"는 해이기도 합니다. 이는 우리가 영토와 명칭을 다시 생각해야 한다는 것을 의미합니다.

우리의 역사는 단순함을 유지하는 것입니다. 몇 가지 매우 명확한 규칙만 있습니다.
우리가 소유한 모든 포도원에서 우리는 제초제를 사용하지 않고 유기 비료만 사용하고 친환경 처리만 수행합니다. 이것이 우리의 포도가 잔류물을 전혀 남기지 않는 이유입니다. 깨끗한 포도는 고품질 와인을 만드는 데 필수적입니다.

우리는 2019년 수확을 위한 유기농 인증을 받기 위한 전환 작업을 2016년에 시작했습니다.

저희 농장은 약  50.6헥타르에 달하며 ,  그 중 8헥타르는 숲으로  ,  42.6헥타르는 포도원으로 경작됩니다 .
약 60%는 Nebbiolo로 경작되고 나머지는 Dolcetto, Barbera, Freisa로 나뉩니다. 이 중 9헥타르는 백포도 품종을 경작하는 데 전념하며, 1.5헥타르는 Riesling, 7.5헥타르는 Timorasso입니다.
그리고 저희는 Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati, San Pietro delle Viole 등 최고의 Barolo cru 포도원 5곳을 소유할 만큼 엄청난 행운을 가지고 있습니다.