Caparsa, Chianti Classico Riserva Doccio a Matteo : 카파르사, 키안티 클라시코 리제르바 도치오 아 마테오

Chianti Classico Riserva Doccio a Matteo

Caparsa는 1982년부터 Paolo Cianferoni와 그의 대가족이 운영하는 회사입니다. 에너지가 넘치는 소중한 동반자인 Gianna, 상업 부분에서 일하는 Federico, 막 학업을 마치고 지하실과 포도원에서 일하는 Filippo, 시에나 농업 연구소의 피암마 학생, 플라비오와 프란체스코 아이들. 
이 회사는 1965년에 Paolo의 아버지인 Reginaldo Cianferoni 교수에 의해 인수되었으며 포도원 재배를 시작한 사람은 바로 그 사람이었습니다. Paolo는 최근 1999년부터 재식목을 완료했으며 총 면적은 12헥타르입니다.
이 회사는 포도원과 저장고 모두에서 유기농 인증을 받았습니다. 산지오베제(Sangiovese)는 세계에서 가장 아름답고 매혹적인 지역 중 하나이자 최고 품질의 와인이 생산되는 지역 중 하나인 키안티(Chianti)의 라다(Radda) 자치구에 위치한 카파르사의 주요 포도 품종입니다.
카파르사 와인은 독특하고 틀림없는 산미를 갖고 있으며 아로마와 탄닌은 지역 고유성을 통해 표현됩니다. 이것이 그들의 장수의 이유이다.

카파르사의 철학은 전통이라는 한 단어로 요약됩니다. 와인 제조 전통은 와인이 음식과 동일하고 음식 자체의 반주로 간주되었던 소작이 시작된 이래로 이어져 왔습니다. 모든 생산 과정과 와인의 전통과 건강함은 카파르사 와인의 특징이자 표현입니다. 와인의 건강함은 품질을 의미합니다.
특히, 당사 제품에 독창성을 부여하는 영역 자체입니다. 동식물, 곤충, 곰팡이, 미생물, 토양, 기후 조건, 들판의 노출이 Paolo의 작업 및 분위기와 결합되어 제품을 세계에서 독특하게 만듭니다.

키안티 클라시코 “Doccio a Matteo” Riserva 2008은 훌륭한 빈티지의 표현입니다. Colorino 및 Ancelotta와 같은 이름의 포도원에서 수확된 산지오베제를 선택하여 이 와인을 독특하게 만듭니다.

 강렬한 보라색 색상으로 입안에서 활기차고 바삭바삭합니다. 긴 여운은 전통과 현대의 주목할 만한 합성인 가벼운 스파이시함의 영구적인 감각으로 미각을 감싸줍니다.

 다시 한번 Caparsa는 조작이나 강요 없이 빈티지를 표현하는 우아한 지역 와인을 숭배자들에게 제공합니다.

 형질

포도: 산지오베제 95%, 콜로리노 및 안첼로타 5%.
숙성: Troncais, Allier, Vosges, American, 헝가리산 500리터 토노에서 2년.
발효: 자연 효모를 사용하여 약 12일 동안 자연 발효됩니다.
여과: 아니다

정보 참고 사항
이사 및 영업 관리자: Federico Cianferoni
양조학자(마스터 테이스터): Federico Staderini 및 Paolo Cianferoni
농업 경제학자: Monica Coletta 및 Paolo Cianferoni
확장 Ha: 66,60,00
포도원 확장 Ha 11.33.29
Chianti Classico에 등록된 지역: 9.79.00
포도원 고도 : 450 m
훈련 방법: Archetto Toscano, Guyot, Spurred cordon
생산: 500 Hl
병에 담긴 Doccio a Matteo 2008 비축량: 50 Hl
지하실 용량 Hl: 3,300 (363 스테인레스 스틸, 2,680 시멘트, 90 나무통, 167 바리크)
저장 용량: 40,000 병
평균 병에 머문 기간(개월): 24-96