Jay의 테이스팅노트
서비스는 2~5 °C 서비스합니다.
완전 차갑게 서비스해서 산미를 더욱 이끌어 올려주어 발사미코의 상큼함을 더욱 올리겠습니다
공식홈페이지에선 12~14 °C로 마시라고 하지만 개인적론 비추
너무 밋밋한 느낌이라 개인적으로는 완전 차갑게 칠링해서 딸기와 토마토, 무화과, 부라타치즈, 루꼴라, 바질, 발사믹 크림엑스트라버진 올리브오일, 소금, 후추 곁들여 함께 마신다면 Bonavetito~!!
Winery : Cantina di Soliera
Grapes : Lambrusco
Region : Italy / Northern Italy / Emilia-Romagna / Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Wine style : Italian Emilia-Romagna Lambrusco Sparkling
Alcohol content : 8%
Allergens : Contains sulfites
Wine description :Intensely red colour, vinous, fruity and with a violet scent, obtained by natural fermentation
from the best Lambrusco Grasparossa grapes.
DOC SECCO
0.75리터 병. 알코올 함량 11% vol.
강렬하고 스파클링한 루비 레드 드라이 와인. 체리와 바이올렛 향이 가미된 프루티하고 지속적인 부케입니다. 과일 향이 나고, 신선하고, 활기차고 기분 좋게 조화를 이루는 맛입니다. 붉은 고기, 구이 고기, 구운 고기, 삶은 고기에 적합합니다. 아시아 요리와 잘 어울립니다. 12~14°C의 온도에서 제공됩니다.
칸티나 디 솔리에라의 대표 제품.
그들은 Lambrusco di Sorbara, Salamino di Santa Croce 및 Grasparossa입니다. 그러나 소르바라는 이 땅의 진정한 주력 포도나무일 뿐만 아니라 한때 이 포 밸리 지역에 거주했던 vitis vinifera silvestris의 진정한 상속자입니다. 완전히 진화되지 않은 변종으로, 수분이 필요한 생리학적으로 암꽃이 있는 유일한 Lambrusco입니다. 바로 이러한 이유로, 기후가 이를 촉진하지 않으면 품종의 생산량이 급격히 감소할 수 있습니다.
지난 36번의 수확 동안 얻은 경험 덕분에 Cantina di Soliera는 Lambrusco Sorbara의 전형적인 특성을 표현하는 와인을 생산할 수 있는 와인 제조 기술을 개발할 수 있었습니다.
와이너리가 이 명망 높은 프로젝트에 사용할 포도를 선택하는 가장 고귀한 크뤼 중에는 4헥타르 미만의 작은 포도원 부지에 50년 이상 된 소르바라 포도가 있으며, 완전히 "발이 없거나" 접목되지 않았습니다. 이 포도밭에서 우리는 가장 정통하고 엄격한 소르바라를 생산할 수 있는 포도를 얻습니다.
크뤼 선택은 와이너리 기술자의 전문성, 회원들의 경험, 그리고 생산지의 대규모 포도 재배 확장 덕분에 이루어졌습니다. 이러한 방식으로 지역과 와인이 생산되는 와인 사이의 완벽한 통합을 만드는 것이 가능했습니다.
와이너리와 그 구성원들
솔리에라는 이제 소셜 와이너리입니다.
이 지역에서 가장 중요한 생산 공장을 보유하고 있으며 100년의 역사에 뿌리를 두고 있는 지방 간 와이너리 그룹의 일부입니다.
1923년에 설립된 Limidi 와이너리(그룹의 리더)는 1957년 Sozzigalli, 1982년 Soliera, 2014년 Rolo 와이너리를 통합했습니다. 전체 포도 재배 확장은 천 헥타르에 달하며 연간 약 25만 오분의 포도를 생산합니다.
이 와이너리는 Lambrusco di Sorbara 생산 기록을 보유하고 있습니다(이 품종 전체 생산량의 약 60%). 100년 전 소르바라 포도나무의 전형적인 특성에 따라 요구된 대로 세키아(Secchia)의 왼쪽 제방에서 오른쪽까지 확장하는 구역 지정 프로젝트가 수년 동안 진행되어 왔습니다. 테루아와 생산의 특이성은 생산 수량 측면에서 셀러에 절대적인 우선권을 부여합니다.
현재 회원 수는 422명입니다. Cantina di Soliera는 4개의 저장고가 통합될 때까지 개별 생산 기업의 다양한 역사적 단계에서 구조와 기술의 진화를 증언하는 사진 기억을 보존하고 있습니다. 보존된 이미지 중에는 훌륭한 람브루스코 강과 함께 호화로운 모데나 요리를 기리기 위해 수년 동안 인상적인 테이블에 모인 사회적 기반을 묘사하는 연상적인 그림이 있습니다.
역사와 영토
파나로(Panaro)와 세키아(Secchia) 사이의 모데나(Modena) 북쪽으로 뻗어 있는 것.
특히 후자의 오른쪽과 왼쪽 제방 사이에는 귀중한 Lambrusco di Sorbara 생산에 가장 적합한 지역입니다. 복잡한 재배를 선호하는 이유는 세키아 강의 고대 충적층의 영향입니다. 구조적으로 모래로 이루어진 구성 덕분에 이 포도나무는 역사 전반에 걸쳐 저항하고 개선될 수 있었습니다. 하지만 그 뿐만이 아닙니다. 역사적 뿌리에 대한 정확한 증거로서, 모데나 시골에는 뛰어난 관능 품질을 지닌 포도를 생산할 수 있는 오래된 포도밭이 여전히 남아 있습니다.
이 프로젝트의 아이디어는 이러한 고려 사항의 조합에서 탄생했습니다. 즉, 역사에 뿌리를 두고 시간이 지남에 따라 스스로를 보존하고 개선하는 Lambrusco와 같은 권위 있는 제품을 최고 수준에서 출시하는 것입니다.
미기후와 토양은 동일하게 유지되었습니다. 솔리에라(Soliera)라는 이름이 라틴어 "일광욕실"에서 유래되었으며 "태양에 노출된 장소"를 의미하는 것은 우연이 아닙니다. 과거에는 필록세라를 막는 데 이상적이었던 모래 토양이 오늘날 와인에 우아함을 더하는 데 필수적인 반면, 점토질 부분은 전문가들이 제품에 인정하는 구조를 제공합니다.
DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 지역 가이드
4개의 Lambrusco DOC가 현지 생산자의 요청으로 1970년에 설립되었습니다. Lambrusco di Sorbara ; 람브루스코 살라미노 디 산타 크로체 ; Lambrusco Grasparossa di Castelvetro; 그리고 람브루스코 디 모데나. Jancis Robinson에 따르면 DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro는 4중주 중 최고로 간주됩니다. Lambrusco DOC의 가장 남쪽에 있는 이곳은 Castelvetro 주변 Emilia Romagna 지역 의 산기슭에 심어진 약 2,700에이커로 구성되어 있습니다 . 모래 토양에는 미사와 이회토가 포함되어 있습니다. 이 테루아에서는 향, 색상, 탄닌이 풍부한 와인을 생산합니다.
이 지역에서는 레드 와인과 로사토 테이블 와인, 스파클링 와인이 생산됩니다. DOC 지정을 받으려면 최소 85%의 Lambrusco Grasparossa 포도로 생산되어야 합니다.
람브루스코 그라스파로사 디 카스텔베트로 (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) 는 이탈리아 북부 에밀리아-로마냐 지역의 스파클링 레드 와인입니다. Lambrusco Grasparossa 포도는 Castelvetro di Modena 마을 주변에서 재배되는 다양한 Lambrusco 품종 중 하나입니다 .
색상은 짙은 보라색(거품에 진홍빛 얼룩이 있음)이며 제비꽃, 딸기, 신선한 자두 및 블랙 체리 향이 뚜렷합니다. 다른 품종보다 더 풀바디하고 알코올 함량이 높은 Grasparossa는 Lambrusco 품종 중 가장 탄닌이 강한 품종 이기도 합니다. 와인은 지역 특산품인 잠포네(속을 채운 돼지 족발)와 잘 어울릴 만큼 강력합니다.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 외에도 이 스타일에 전념하는 여러 이탈리아 DOC 타이틀이 있습니다. 가장 유명한 것은 Lambrusco di Sorbara , Lambrusco Salamino di Santa Croce 및 Reggiano입니다 . 다양한 Lambrusco DOC의 와인은 분명히 동일한 스타일이지만 테루아의 변화와 다양한 Lambrusco 포도 품종 간의 차이로 인해 각각 미묘하게 뚜렷한 개성을 가지고 있습니다.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 타이틀이 붙은 와인은 최소 85%의 Lambrusco Grasparossa 포도로 만들어져야 합니다. 나머지 15%는 다른 Lambrusco 품종 및/또는 Malbo Gentile 로 구성될 수 있습니다 .
와인은 일반적 으로 현대의 거의 모든 Lambrusco와 마찬가지로 Charmat 방법(탱크 방법)을 사용하여 만들어집니다. 일반적으로 최고 품질의 와인 인 전통 방식 으로 생산되는 와인은 극히 소수입니다 .
그라스파로사 디 카스텔베트로(Grasparossa di Castelvetro)의 공식 포도원 지역은 모데나(Modena) 마을 바로 남쪽에 위치한 13개 공동체를 포함합니다. 이 지역의 땅은 본질적으로 평평하고 비옥하며 토양은 무기염류가 풍부합니다. 비교적 내륙에서 멀리 떨어져 있고 이탈리아의 산등성이(북부 아펜니노 산맥이 바로 남쪽에 있음)에서 멀지는 않지만 이 지역은 해발 약 60미터(200피트)의 낮은 고도에 위치해 있습니다.
2017년에는 673헥타르(1,663에이커)의 포도밭이 DOC에 기록되었습니다. 같은 해 생산량은 약 990만 병이었다.
오랜 역사에도 불구하고 Lambrusco 와인은 1970년대와 1980년대 미국 에서 상업적 성공을 거두기 전까지 이탈리아 외부에서는 거의 알려지지 않았습니다. 이 스타일은 이후 몇 년 동안 나쁜 평판을 얻었으며 이제는 저렴하고 유쾌하며 대량 생산되는 와인으로 간주됩니다. 과잉 재배와 대량 생산이 이러한 평판의 주요 원인이었습니다.
