예인화원 와이너리 남산애

소산 박대성 화백과 함께 콜라보를 한 레이블로 한국의 멋을 잘 나타내고 있습니다.
늦수확한 포도를 한번 더 건조하여 당도를 높였다고 합니다.
켐벨포도와 머루를 이상적으로 블랜딩하여 만든 한국 내추럴와인입니다.
와인 만드는 공정이 사실 놀라운데요
이탈리아의 아마로네를 만드는 방식과 비슷하게 보입니다
거기에 와인을 만들때 어떤 화학적인 첨가물을 넣지않고 양조를 했다고 하니
맛이 참 궁금합니다. 나중에 테이스팅 후에 수정 하도록 하겠습니다.

 

예인화원 와이너리

깨끗한 수제 와인, 예인화원
아황산,소르빈산 등의 방부제 및 화학첨가물을 일체 사용하지 않은 수제 와인입니다. 직접 손으로 빚은, 정성가득한 수제 프리미엄 와인 '남산애'와 '가을빛'을 판매하고 있습니다.

경주 남산 아래 위치한 예인화원에서는 직접 손으로 빚은 수제 와인을 만들어 판매하고 있습니다. 보존제와 인곤감미료 등 일체의 화학첨가물을 사용하지 않고 자연 그대로 숙성시켜 만든 와인입니다. 채식을 하시거나 자연주의 음식을 찾으시는 분들도 안전하게 즐길 수 있습니다.

경주 특산물 제조업체 선정
22018 아시아 와인 트로피 '골드' 수상
32016 아트경주 만찬주 선정

모든 공정은 100% 수작업으로 이뤄진다고 한다.
최상급 포도만을 선별하여 세정과정을 거친 다음 숙성과 제조완료 단계에 이르기까지 일체의 화학 첨가제를 사용하지 않아 맑고 순수하며 우리 몸에 유익한 와인을 생산하고 있습니다.

1.수확 -포도향이 풍부해 지고 당도가 높아지는 9월 중순에서 10월 중에 수확
         -포도알이 터지지 않도록 포도알을 한 알 한 알 가위로 따면서 줄기를 제거함

2.파쇄 -포도알의 불순물을 초음파로 깨끗이 제거
         -물기를 완전히 뺀 다음 파쇄

3.발효 -포도알 껍질이 마르지 않도록 잘 저어주며 포도즙을 적셔주는 작업을 반복함
         -1차 발효 후 2차 발효를 거치고 숙성과정으로 들어감

4.숙성 -신선한 과일의 맛을 살리기 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성을 거침
         -총 3년 간의 와인 숙성 기간을 거침

5.여과 -'칠링' 공정을 거침: 포도주를 동결점에 가까운 낮은 온도에서 장시간 저장하여 침전물 결정체         를 형성 시켜 여과하여 제거하는 방법
-예인화원 와인은 칠링 외의 필터링 과정을 거치지 않음
-필터링 과정에서 미네랄, 안토시아닌 등의 좋은 성분들이 빠져 나가므로 필터링을 거치지 않은 대신 수차례 여과공정을 거침

6.병입 -숙성 및 여과공정이 끝난 와인은 변화를 방지하기 위해 병입
         -병입 전 모든 와인 보틀을 깨끗하게 살균 처리함
         -병입 후에도 지속적인 와인 숙성을 위해 코르크를 마개로 사용
         -병입 후에도 방부제, 보존제 등의 화학첨가물을 일절 사용하지 않음

7.포장 -라벨지 및 패키징 작업을 통해 손상없이 전달될 수 있도록 제품 포장

예인화원와이너리
경상북도 경주시 남산순환로 10