무반죽, 무폴딩, 쉬운 포카치아 피자

https://youtu.be/bO42m1fhVY4

안녕하세요 이탈리아남자 Jay입니다.
오늘은 포카치아를 이용한 피자를 만들어보겠습니다
먼저 재료는
중력분 500g
물 480ml
드라이이스트 7g
설탕 10g
소금 10g
엑스트라버진 올리브오일 60ml
약간의 로즈메리나 오레가노

먼저 24~26° 도 정도의 미지근한 물에  드라이 이스트, 설탕, 소금을 풀어 밀가루에 부워준뒤 잘 풀어주세요.

가루가 보이지 않게 잘 섞였으면 엑스트라버진 올리브오일을 반정도 넣어 반죽에 코팅시켜 믹싱볼과 반죽 사이에 달라붙지 않도록 섞어주세요.

그 위에 좋아하는 허브들을 넣어 향을 추가해 주세요.

그렇게 준비된 반죽을 상온 22~26° 정도에서 발효시켜 주세요
저는 하루정도 발효했습니다. 좀 더 산미가 있는 빵을 원하시면 더 발효해도 좋습니다.

다음으로 오븐팬을 준비한 뒤 표면에 오일을 발라주어 코팅해 주세요. 발효된 반죽을 위에 부워준뒤 평평하게 펴준뒤 30분 정도 휴지시켜주세요. 30분 뒤에 보면 반죽이 좀 더 부풀어 올라온 걸 볼 수 있어요.

빵을 구울 오븐을 최대 온도로 예열해 주세요.
각 오븐마다 최대온도와 용량, 열랑이 다르기 때문에 결과물은 항상 다르게 나옵니다.
반죽의 숙성상태도 기후나 온도 습도에 따라 변화되기 때문에 세상에 완벽한 레시피는 없는 거 같습니다. 편차를 줄여줄 뿐?

저는 우녹스 오븐을 사용했는데요, 최대온도 260도로 예열한 후
굽도록 하겠습니다. 발효된 반죽 위에 물을 조금씩 뿌려서 표면이 너무 마르지 않도록 구울게요.

기호에 따라 소금물을 이용해서 좀 더 짭짤하게 드셔도 됩니다.
오븐에 넣어 6~7분 구웠습니다.
표면색이 잘 나지 않았는데요 저는 소 분한 뒤에 다시 사용할 때 구워서 사용하려고 이렇게 만들었습니다.

6등분을 하고 반을 갈라서 준비해 줄게요.
이렇게 만들어둔 빵은 포카치아 피자나, 샌드위치, 브루스케타, 오픈샌드위치, 핫도그, 햄버거 등등 이용할 수 있는 방법이 무궁무진해요.

치즈나 토마토소스, 햄, 과카몰리, 등등을 올려서 드셔보세요.
영상에는 포카치아 페페로니 피자를 만들어봤습니다.
재료만 넣고 기다려주시면 되는 레시피라 가정이든 상업용이든 손쉽게 이용하실 수 있습니다. 좀 더 쫄깃한 식감을 원하시면 중력분 대신 강력분을 이용하셔도 좋습니다.

Hello, I'm Jay
Today, I'm going to make a pizza using focaccia.
First, the material
500g all-purpose flour
480ml water
dry yeast 7g
10g sugar
10g salt
60ml extra virgin olive oil
a little rosemary or oregano

First, dissolve dry yeast, sugar, and salt in lukewarm water of 24-26°C, pour them into the flour, and mix well.

When the flour is not visible, add about half of the extra virgin olive oil to coat the dough and mix so that it does not stick between the mixing bowl and the dough.

Add your favorite herbs on top to add flavor.

Let the prepared dough ferment at about 22-26° at room temperature.
I fermented for about a day. If you want a more acidic bread, you can leave it longer.

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Next, prepare an oven pan and coat it with oil on the surface. Pour the fermented dough on top, spread it flat, and let it rest for about 30 minutes. After 30 minutes, you can see that the dough has risen more.

Preheat the oven in which you will bake the bread to the maximum temperature.
Because each oven has a different maximum temperature, capacity, and heat, the result is always different.
It seems that there is no perfect recipe in the world because the aging state of the dough also changes according to climate, temperature and humidity. Does it just reduce the variance?

I used the Unox oven, after preheating to the maximum temperature of 260 degrees
Let me bake it. I'm going to sprinkle some water on the fermented dough and bake it so that the surface doesn't dry out too much.

Depending on your taste, you can use salt water to make it more salty.
Put in the oven and bake for 6-7 minutes.
The surface color didn't come out well. I made it like this to bake and use it when I use it again after subdividing it.

I'll cut it into 6 equal parts and cut it in half to prepare it.
The bread made in this way can be used in focaccia pizza, sandwiches, bruschetta, open sandwiches, hot dogs, hamburgers, and so on.

Top with cheese, tomato sauce, ham, guacamole, and more.
In the video, I made a focaccia pepperoni pizza.
It is a recipe that requires only adding ingredients and waiting, so it can be easily used at home or commercially. If you want a chewier texture, you can use strong flour instead of plain flour.