리돌피, 브루넬로 디 몬탈치노 2016 : Ridolfi, Brunello di Montalcino 2016

리돌피, 브루넬로 디 몬탈치노 : Ridolfi, Brunello di Montalcino

리돌피, 브루넬로 디 몬탈치노 : Ridolfi, Brunello di Montalcino

생산자
리돌피 Ridolfi
국가/생산지역
이탈리아(Italy) > 토스카나(Toscana) > 몬탈치노(Montalcino)
주요품종
산지오베제 (Sangiovese) 100%
등급
Brunello di Montalcino DOCG(DOP)
숙성
대형 슬라보니아 오크 배럴에서 36개월 + 병입 12개월
음용온도
16~18 ℃
추천음식
스테이크, 그릴요리, 갈비찜, 불고기, 라자냐, 리조또, 파스타, 다양한 치즈와 잘 어울린다.
기타정보
*Gambero Rosso 3 glass(2015)
수입사
에노테카코리아   

검붉은 베리류, 체리류의 기분좋은 아로마와 바이올렛, 감초과 같은 달큰한 향신료 그리고 후반부에 은은하게 느껴지는 발사믹의 풍미가 피어 오르며 입안에서는 우아하면서도 리치한 미감이 특징이며 적절한 탄닌과 아주 훌륭한 발란스가 좋다. 그와 함께 이어지는 긴 피니시는 은은하게 여운을 남기는 와인이다.

 

 

역사

1290년 피렌체의 떡갈나무, 밤나무, 올리브나무, 소나무, 포도원, 사이프러스가 즐비한 언덕 등 예술과 역사가 가득한 고대 문명의 땅에서 세 명의 리돌피 가족이 고대 토스카나 혈통에서 유래했습니다. . 이들 중 하나인 보르고의 리돌피(Ridolfi)는 "달라 콘트라다(dalla Contrada)"라고 불리는 시에나 지부에서 유래되었으며, 그곳에서 자체 영지를 소유했습니다.

수세기 동안 수도원장, 곤팔로니에, 저명한 유명 인사들이 그 비호 아래 두각을 나타냈습니다. 요즘에는 바로 그 문장이 훌륭한 와이너리의 라벨에서 빛을 발하고 있습니다. Montalcino의 Ridolfi와 Larciano의 Tenuta Rocchetto라는 두 개의 에스테이트는 54헥타르가 넘는 토지를 보유하고 있으며 그 중 21헥타르는 포도밭입니다.

그리고 탁월함을 향한 끊임없는 연구, 역사를 통해 변함없이 계승되어 온 고귀한 토스카나 맛의 유산입니다.

 

부동산

리돌피 와인은 이야기와 세대를 하나로 묶은 열정과 영혼의 결과이며, 이러한 원칙을 채택한 페레티 가문이 오늘날 성공적으로 이어가고 있습니다. 와인에 대한 열정, 인간의 손에서 큰 가치를 얻는 자연의 선물.

품질의 순수함만이 향과 색, 맛의 충만함을 되살려줄 수 있기 때문에 재배하고 보존해야 하는 선물입니다. 여전히 엄격하게 수동으로 진행되는 와인 제조의 여러 단계에서 선택과 방법에 있어서 엄격한 결단력과 사업의 정신입니다.

그 목표는 까다롭고 야심적입니다. 이 땅의 전형을 표현하고 세계의 성배에 그 독특함의 표시를 남기는 것입니다.

 

테누타 리돌피

 

이 부동산은 5세기와 6세기 동안 대규모 연간 시장의 중심지였던 “메르카탈리(Mercatali)” 지역에 위치하고 있습니다. 실제로 농가 중 하나에는 그 시대부터 이어져 온 돌과 응회암으로 만들어진 3층 부분이 아직도 보존되어 있습니다.

유명한 "브루넬로 로드(Brunello Road)" 근처 해발 300m 높이의 토스카나 중심부에 있는 언덕 경사면에 우뚝 솟아 있습니다. 30헥타르의 토지로 구성되어 있으며 그 중 11.4헥타르는 브루넬로 포도나무, 6.5헥타르는 키안티 콜리 세네시, 1헥타르는 로소 디 몬탈치노에 재배되며 코레지올로 품종의 올리브 나무 700그루도 있습니다. 

모든 Ridolfi 포도원은 Montalcino 언덕의 북동쪽 경사면에 있습니다. 사용되는 클론은 주로 장기 숙성에 적합합니다. 15년 이상 된 포도나무는 4개의 박차를 사용하는 2개의 새싹 가지치기 기술을 사용하는 박차 경계 시스템으로 훈련됩니다. 2013년 이후에 심은 포도나무는 간단한 기요(Guyot) 기술을 사용하여 훈련됩니다. 다발은 시즌 내내 세 번 얇아집니다. 즉, 세팅 단계, 베리종 단계, 숙성 단계가 끝날 때입니다. 마지막 간벌에서 얻은 포도는 로제 브뤼(Rosé Brut)를 생산하는 데 사용됩니다.

 

테누타 로케토

 

이 부지는 토스카나 중심부(해발 60~200m)에 위치하며 "가장 고전적인 이탈리아 클래식"인 키안티 DOCG 와인 생산지이며 22헥타르의 농경지에 펼쳐져 있으며 그 중 5곳은 포도원과 11개는 올리브 과수원입니다.

고대부터 이 지역은 지역의 특별한 형태 덕분에 훌륭한 결과를 낳은 포도원이 발전해 왔습니다.

포도원에 대한 특별한 관리와 모든 구획에 대한 분할 수확 선택, 토양의 유형, 노출 및 성숙 정도를 추정하여 이러한 식물의 전형적성을 극찬함으로써 기업이 잘 표현한 소명입니다.

 

지하실

 

2014년에 Ridolfi 와인 저장고는 Mercatale 마을의 원래 구성을 유지하면서 완전히 개조 및 확장되었습니다.

모든 포도는 손으로 수확되어 먼저 포도원에서 선별되고, 줄기를 제거한 후 롤러 테이블 위의 셀러에서 선별됩니다. 베리는 압착되지 않고 27°C를 넘지 않는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 통째로 발효됩니다. 국내산 효모만을 사용합니다.

포도의 품질이 높기 때문에 최소 60일이라는 매우 긴 침용 기간이 가능합니다. 목표는 펌핑 오버 및 디스테이지 작업(각 탱크당 약 4회, 24시간에 걸쳐 분산)만 사용하여 색상과 폴리페놀을 부드럽게 추출하는 것입니다. 말로락틱 발효는 강철 탱크에서 수행됩니다.

 

 

환경 지속 가능성

 

Ridolfi는 2014년부터 포도원과 와이너리에서 완전 유기농을 사용하고 있습니다.

환경과의 깊은 유대 관계로 인해 우리는 화학 합성으로 생산된 광물질 비료와 화학 농약을 모두 사용하지 않고 매일 세심한 관리와 주의를 기울여 포도원을 경작합니다.

포도의 발효 잔재물과 녹비를 이용하여 토양을 가꾸고, 덮개작물은 다양한 씨앗을 섞어서 만듭니다.

이러한 작업은 토양의 비옥도를 높여 토양에 활력을 더해주고 식물이 건강하게 자랄 수 있도록 해줍니다.

포도나무 보호는 예방 조치와 식물의 자연 방어력 자극을 목표로 수행됩니다.

우리는 다양한 식물과 해초 추출물이 보충된 저용량의 유황과 구리를 살포하고 "성적 혼란" 방법을 활용하여 포도원의 곤충 개체수를 통제합니다.

 

 

 

Ridolfi Montalcino