떡볶이와 복분자주 페어링 : How to make tteokbokki, pairing with bokbunja wine

떡볶이와 복분자주 페어링

안녕하세요 이탈리아남자Jay 입니다.
오늘은 한국음식 떡볶이와 한국술 복분자 와인과 푸드페어링을 해보겠습니다.

먼저 떡볶이는 무엇인가에 대해 알아보겠습니다.

떡볶이는 한국의 전통적인 길거리 음식 중 하나로, 얼큰하고 매콤한 양념장에 떡과 다양한 재료를 넣어 끓여 만든 요리입니다. 대표적으로는 떡(밀가루로 만든 쌀떡), 어묵(어류로 만든 음식), 양배추, 당근, 파 등이 사용되며, 종종 햄, 소세지, 치즈 등 다양한 재료가 추가될 수 있습니다.

떡볶이의 양념장은 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 대파 등을 혼합하여 만들어지며, 이로 인해 매콤한 맛과 진한 양념 향이 나타납니다. 종종 떡볶이 위에는 참기름과 깨를 뿌려 마무리하며, 곁들여 먹는 음식으로는 오뎅튀김, 튀김을 함께 제공하기도 합니다.

한국의 길거리에서는 물론 가정에서도 즐겨 먹는 인기 음식 중 하나이며, 많은 사람들이 떡볶이의 매콤하고 달콤한 맛을 즐기고 있습니다. 요즘에는 다양한 버전의 떡볶이도 있어서, 떡볶이를 좋아하는 사람들에게는 끝없는 즐거움을 선사합니다.
떡볶이에도 여러가지 다른 종류의 떡을 사용해서 만듭니다.

많은 종류의 떡

떡의 종류에 대해 알아보겠습니다.

성분별로 쌀떡과 밀떡으로 나눠집니다
 

쌀떡

쌀떡은 쌀가루로 만든 떡입니다.
밀떡보다 더 고소함을 맛볼 수 있다고 하는데요
입에 넣고 씹으면 씹을수록 고소함은 더 진해진답니다.
쫀득하고 차진 식감이 특징이라고 합니다.
밀떡처럼 떡에 양념 간이 배이기 보다는 자작하고 걸쭉한 떡볶이 양념에 곁들이듯 먹기 좋은 떡입니다.
다만 오래 조리하면 쉽게 퍼지고, 식감이 푸석해질 수 있어 조리 후에 바로 먹는게 좋습니다. 

밀떡

밀떡은 말 그대로 밀가루로 만들어 조리하면 할수록 삼투압 현상이 발생합니다. 그래서 양념이 떡 안쪽까지 깊숙이 배이는 특징이 있습니다. 떡볶이를 먹을 때 떡에 양념이 잘 배어 있는 걸 좋아하는 분들이 밀떡볶이를 많이 선호합니다.
밀가루는 단백질 함량이 높기 때문에 오래 끓여도 불거나 퍼지지 않는다는 장점이 있습니다.

떡의 모양에 따라서도 구분하는데요

• 조랭이떡
• 한입떡
• 가래떡
• 누들떡

여러가지 종류의 떡이 있습니다.

떡볶이 재료와 복분자주

떡볶이 레시피

떡볶이는 다양한 방식으로 만들 수 있지만, 전통적인 떡볶이 레시피를 소개해드리겠습니다. 아래는 기본적인 떡볶이 레시피입니다.

 

재료:

- 떡: 약 400g
- 어묵: 100g
- 양파: 1개
- 대파: 1대
- 당근: 1/2개 (선택 사항)
- 다진 마늘: 1큰술
- 식용유: 2큰술
- 물: 2컵
 

양념장:

- 고추장: 3큰술
- 고춧가루: 1~2큰술 (매운 맛을 원하면 더 추가)
- 간장: 2큰술
- 알룰로스: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 참기름: 1큰술 (마지막에 넣을 것)
 

준비 단계:

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
2. 양파, 대파, 당근은 채 썰어주세요.

떡볶이 : tteokbokki

요리 단계:

1. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요.
2. 어묵과 약간의 소금을 넣고 볶아주세요.
3. 양파와 당근을 넣고 볶다가 물을 넣고 끓여주세요.
4. 양념장 재료를 모두 섞어 양념을 만들고 끓는 물에 넣어주세요.
5. 떡을 넣고 중약 불에서 약 10분간 끓여주세요. (떡이 부드럽게 익을 때까지)
6. 대파를 넣고 한 번 더 끓여주세요.
7. 참기름을 넣고 마무리해주세요.
 

팁:

- 고기나 해산물을 추가하여 단맛이 나는 고추장 대신 매운 고추장을 사용하여 양념을 만들어도 맛있습니다.
- 매운 맛을 원하시면 고춧가루를 더 많이 넣어주세요.
- 떡볶이가 더 맛있게 먹고 싶다면, 튀김옷에 입혀 튀겨내어 즐겨보세요!
-간장을 살짝 태워 불향을 추가해주세요

이렇게 만든 떡볶이는 매콤하고 고소한 맛이 일품입니다!

두가지의 복분자주

복분자주란 무엇인가?

 
복분자는 한국의 전통적인 과일로서, 주로 봄철에 열리며 맛과 아로마가 독특하다고 알려져 있습니다. "복"은 '복숭아'의 병과, "분자"는 '과일'을 의미하며, 이를 합쳐 '복숭아의 과일'이라는 뜻입니다.

복분자는 외형상으로는 복숭아와 비슷하지만, 크기가 작고 꼭대기에 작은 꼭지가 있으며, 표면이 다소 거칠고 털이 돋아있는 것이 특징입니다. 과육은 달지만 살짝 씹히는 식감과 향기가 있으며, 씨는 납작하고 크기가 작습니다.

한국에서는 복분자를 식용으로 즐기기도 하지만, 주로 복분자를 이용하여 만든 복분자주가 유명합니다. 복분자주는 전통적인 한국의 약주 중 하나로, 복분자를 술과 함께 발효시켜 만든 주로, 부드럽고 고소한 맛을 가지고 있습니다. 특히 봄철에 열리는 복분자가 가장 맛있고 향기롭다고 여겨지며, 그 때가 복분자주를 만들기에 좋은 시기로 알려져 있습니다.

또한 복분자는 건강에도 좋다고 알려져 있습니다. 식이섬유와 비타민 C, 비타민 A, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 도움을 줄 수 있으며, 특히 항산화 작용이 강해서 면역력 강화와 노화 방지에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.

복분자주는 한국의 전통적인 약주 중 하나로, 주원료로 사용되는 복분자를 발효시켜 만든 주를 말합니다. 전통적으로 봄철에 열리는 복분자를 이용하여 만들어지며, 고소하고 달콤한 맛과 향기가 특징입니다.

복분자주의 제조과정은 다음과 같습니다:

1. 복분자 선별: 먼저 신선한 복분자를 선별하여 사용합니다. 보통 복분자의 열매는 봄철에 열리는데, 이때 열매가 가장 신선하고 맛이 좋습니다.

2. 발효: 복분자를 씨를 제거하고 잘게 다진 후, 술과 함께 합칩니다. 이후 발효시켜 약주를 만듭니다. 발효 과정에서는 복분자의 당분이 술에 의해 발효되어 알코올이 생기면서 고소하고 향기로운 맛이 형성됩니다.

3. 여과 및 숙성: 발효가 완료된 후 주를 여과하여 부유물을 제거한 뒤, 일정 기간 동안 숙성시켜 부드럽고 깔끔한 맛을 내게 합니다. 이때 숙성 과정에서 주의 풍미와 향이 더욱 풍부해집니다.

4. 병집어넣기: 숙성이 완료된 후 병에 담아 보관합니다. 병에 담긴 후 일정 기간 동안 더 숙성시켜 맛과 향이 더욱 풍부해지도록 합니다.

복분자주는 고소하고 달콤한 맛과 함께 특유의 아로마가 즐길 수 있어, 한국의 전통주 중 하나로서 꾸준한 인기를 유지하고 있습니다. 추가로, 복분자주에는 건강에도 도움이 되는 성분들이 풍부하게 함유되어 있어, 적당량으로 섭취할 경우 건강에도 좋다고 알려져 있습니다.

총평

복분자주와 떡볶이는 한국의 전통적인 음식과 주류를 맛있게 조합한 페어링으로, 서로의 맛과 특징을 더욱 돋보이게 해줍니다. 이 두 가지를 함께 즐기면, 떡볶이의 매콤하고 고소한 맛과 함께 복분자주의 달콤하고 향긋한 맛이 어우러져, 입안에서 특별한 조화를 이루게 됩니다.

복분자주와 떡볶이의 페어링은 다음과 같은 이유로 인기가 있습니다:

1. 맛의 조화: 떡볶이의 매운 맛과 고소한 양념이 복분자주의 달콤하고 향기로운 맛과 잘 어울립니다. 한 입에 두 가지의 맛이 조화되면서 색다른 맛을 경험할 수 있습니다.

2. 취향에 따라 적절한 조화: 떡볶이의 매운 맛이 강한 경우, 복분자주의 달콤하고 고소한 맛이 매운 맛을 중화시켜주는 역할을 하여 입안에서의 느낌을 조절할 수 있습니다. 또한, 복분자주의 달콤한 맛이 떡볶이의 매운 맛을 조금 더 부드럽게 만들어줍니다.

3. 한국의 전통적인 페어링: 복분자주와 떡볶이는 모두 한국의 전통적인 음식과 주류로, 한국인들 사이에서 오랫동안 사랑받아온 조합입니다. 따라서 한국의 문화와 전통을 경험하고 싶은 사람들에게 이 페어링은 특별한 경험이 될 수 있습니다.

4. 다양한 변화: 떡볶이에 사용되는 재료나 양념을 바꿔가며 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 복분자주의 당도와 고소함이 다양하게 나타나기 때문에, 다양한 종류의 복분자주를 시도해보면서 떡볶이와의 조화를 찾아가는 재미를 느낄 수 있습니다.

요약하면, 복분자주와 떡볶이는 서로의 맛과 특징이 잘 어울리는 페어링으로, 매운 음식과 달콤한 술을 함께 즐기고 싶을 때 좋은 선택입니다.