화이트와인양조법1 화이트와인 양조법 화이트와인은 주로 청포도(백포도)로 만들지만, 때로는 적포도로도 만들 수 있습니다. 적포도를 사용할 경우, 포도 껍질과의 접촉을 최소화하여 색을 피합니다. 화이트와인 제조 과정은 다음과 같습니다. 1. 수확 (Harvesting) 포도 선택: 주로 샤르도네(Chardonnay), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 리슬링(Riesling) 등의 청포도 품종을 수확합니다. 수확 방법: 손으로 따거나 기계를 사용하여 수확합니다. 포도의 상태를 최대한 신선하게 유지하는 것이 중요합니다. 2. 압착 (Pressing) 압착 과정: 포도를 압착하여 포도즙을 추출합니다. 이 과정에서 포도 껍질, 씨앗, 줄기 등이 제거됩니다. 화이트와인은 포도 껍질과의 접촉을 피하기 위해 껍질을 빨리 제거합니다. 포도즙 얻.. 2024. 7. 11. 이전 1 다음
