포도밭 관리 주기1 12. 포도밭 관리 주기 북반구를 기준으로 포도밭이 매월 어떤과정을 통해 관리되고 와인이 만들어지는지에 대해 중요한 사항들을 정리해보았다. 1월 포도나무는 깊은 동면 상태로 새해를 맞이한다. 잎은 떨어진 지 오래고, 앙상한 갈색 나무만 포도밭에 남아있다. 이 시기 포도나무는 여분 탄수화물을 줄기 깊숙한 곳에 저장하기에 포도 농부는 겨울 가지치기(Winter Pruning)를 시작할 수 있다. 전통적으로 가지치기는 1월 22일(포도나무 수호신인 성 빈센트(St. Vincent)의 날)에 시작되지만, 포도 품종이나 기후 등 다른 요인에 의해 훨씬 더 일찍 시작할 수도 있다. 겨울 가지치기는 포도나무 생장기와 이후 수확에 필요한 꽃봉오리 수를 결정하기 때문에 힘들지만 매우 중요한 일이다. 고품질 와인 생산을 위해 포도 농부는 추운 겨.. 2024. 6. 9. 이전 1 다음
