와인의 산도 조정1 와인의 산도 조정, 가산이란? : Acidity Addition 와인의 가산(Acidity Addition)은 와인의 산도를 증가시키는 과정입니다. 와인의 산도는 와인의 신선함, 균형, 보존성 및 맛에 중요한 영향을 미칩니다. 때로는 포도가 너무 성숙하거나, 기후가 너무 따뜻하여 산도가 낮아질 수 있습니다. 이러한 경우 와인에 산을 추가하여 산도를 보충할 필요가 있습니다. 와인의 가산 방법에는 여러 가지가 있습니다:타르타르산 첨가(Tartaric Acid Addition):과정: 와인에 직접 타르타르산을 추가하는 방법입니다.효과: 와인의 pH를 낮추고 신선함을 증가시킵니다. 가장 일반적으로 사용되는 방법으로, 타르타르산은 포도에서 자연적으로 발견되는 주요 산 중 하나입니다.말산 첨가(Malic Acid Addition):과정: 와인에 말산을 추가하는 방법입니다.효과:.. 2024. 7. 29. 이전 1 다음
