베레이종1 베레이종 Véraison, 파스리아지 Passerillage 베레종(Véraison) 프랑스어에서 유래한 용어로, 포도가 익기 시작하는 시점을 의미합니다. 포도의 성숙 과정에서 녹색 포도가 붉은색 또는 자주색으로 변하거나, 백포도의 경우 녹색에서 황금색으로 변하는 것을 말합니다. 특징 색깔 변화:적포도 품종은 녹색에서 빨간색, 자주색 또는 보라색으로 변합니다. 백포도 품종은 녹색에서 황금색 또는 반투명한 색으로 변합니다.당분 증가: 포도알에 당분이 축적되면서 포도가 더 달아집니다. 산도 감소: 산 성분이 감소하면서 포도의 pH가 올라갑니다. 탄닌 변화: 포도 껍질과 씨앗에 있는 탄닌이 성숙해지면서 덜 떫어집니다. 물리적 변화: 포도알이 부드러워지고, 더 큰 크기로 팽창합니다. 시기:일반적으로 북반구에서는 7월 말에서 8월 초, 남반구에서는 1월 말에서 2.. 2024. 7. 9. 이전 1 다음
