Dal Forno Romano, Amarone della Valpolicella 2013 : 달 포르노 로마노, 아마로네 델라 발폴리첼라 201

Dal Forno Romano, Amarone della Valpolicella 2013

생산지: Italia>Verona

종류: Red

품종: 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, 10% Oseleta

도수: 16.5%

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Appassimento : 아파시멘토란 와인을 만들기 위한 전처리 과정이다.
아파시멘토는 볏짚에서 90~120일간 건조 과정을 거친다.
이 과정에서 포도알의 수분은 약 35~40% 정도가 증발하게 되는데
이 과정에서 포도의 당분과 풍미성분이 농축되고 양도 줄어든다.

Passito : 스위트라는 뜻으로 번역된다. 수확된 포도를 건조기법으로 양조하는 아파시멘토 방식으로 주조된 포도주를 부르는 이태리어라 했다. 아파시멘토 기법으로 생산된 와인중에는 아주 달아서 식후 디져트 와인으로 마시는 레치오토 와인과 드라이한 적포도주인 아마로네나 스포르자토 와인이 포함된다.

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테이스팅 노트



와인의 기념비! 영롱하고 어두운 루비색. 신선하고 부드러우며 우아하고 장엄합니다. 블랙베리 잼, 제비꽃, 씁쓸하고 달콤한 초콜릿, 으깬 암석, 미네랄 향이 더해졌습니다. 놀랍도록 세련된 탄닌과 상당한 숙성 가능성을 지닌 풍부한 와인입니다. SUPERIORE.DE

"어두운 자두, 바닐라, 타르, 재, 모카, 가벼운 술타나의 에센스로 가득 찬 터무니없이 강렬합니다. 어쩐지 이 와인은 여전히 신선하고 우아합니다. 부분적으로 뻔뻔스럽게 보이는 탄닌의 훌륭한 특성 덕분입니다. 표면은 풍성하고 풀바디하며 매우 길고 깊고 심오한 어두운 과일향이 납니다. 즐거움을 주거나 방해할 수 있는 놀라운 블록버스터 와인입니다." 제임스 서클링

"아마로네 델라 발폴리첼라 몬테 로돌레타 2013은 그 매력을 모두 발전시키기 위해 많은 시간과 많은 시간이 필요합니다. 하지만 걱정하지 마십시오. 모카 초콜릿에 담근 풍부한 자두와 체리에 약간의 계피 설탕을 곁들인 드라마틱한 맛을 이미 즐기실 수 있습니다. 그리고 달콤한 담배입니다. 이 와인은 밤처럼 검은색이지만 보라색을 띠고 있으며 농축된 산딸기가 풍부하고 강렬한 산과 대비되어 놀랍도록 표현력을 높여줍니다. 매력적인 타닌은 천천히 포화되어 믿을 수 없을 만큼 긴 블랙홀이 될 때까지 지속됩니다. 감초 향과 쓴맛, 약간의 코코아 파우더 향이 남는 마무리입니다. 와우! 2013년산은 저장고용으로 만들어졌지만 여전히 잠재력이 충분히 있습니다. 감히 이 젊은 와인 중 하나를 맛보고 싶다면 병을 개봉하는 것이 좋습니다. 맛보기 몇 시간 전에요. 하지만 기다릴 가치가 있을 거예요." 비너스

"2013년 Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta는 돌이켜보면 놀라운 2011년, 2009년, 1996년 빈티지와 함께 제가 가장 좋아하는 와인입니다. 2013년 빈티지는 식감이 약간 얇아진 것이 특징입니다(이 와인이 기본적으로 얼마나 큰지를 고려하면 별 의미가 없습니다). 블랙체리, 럼케이크, 다크초콜릿, 로스티드 에스프레소 등 세심하게 가공된 맛이 어우러진 2013 빈티지는 전체적으로 균형이 잘 잡혀있습니다. 포도는 오랜 재배 기간 동안 느리고 꾸준한 숙성 과정을 마쳤습니다. 결과는 우아하고 농축되어 있습니다. 이 병을 넣으세요 앞으로 수십 년 동안 당신의 지하실을." 와인 옹호자

"스모크 향과 숲 바닥 향이 코끝에 맴도는 풍부하고 스파이시한 레드 향이 구운 블랙 체리, 월계수 잎, 말린 무화과 향미와 약간의 에스프레소 향이 균형 잡힌 팔레트로 이어집니다. -긴 미네랄 마감에 우위를 유지하는 결이 있는 타닌." 와인 스펙테이터

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페어링

로마노 달 포르노
베네토

이 이름은 실제로 이탈리아 최고의 와인에 관해 와인 애호가들 사이에서 항상 등장합니다. 어쨌든 최고의 아마로네를 나열합니다. 그리고 그렇습니다. 이탈리아에서 가장 비싼 와인 목록에도 포함되어 있습니다. 로마노 달 포르노스 아마로네(Romano dal Fornos Amarone)의 가격은 보르도 최고의 샤토의 그랑 크뤼(Grand Cru)와 거의 맞먹습니다. 그러나 그는 그만한 가치가 있습니다.

그의 Amarone Monte Lodoletta는 시장에 출시되기 최소 7년 동안 숙성됩니다. 그는 자신의 롤모델인 Giuseppe "Bepi" Quintarelli에서 이것을 복사했습니다. 로마노는 겨우 22세였습니다. 일부 지역 주민들은 종종 그를 "Bepis Lehrbub"라고 사랑스럽게 불렀습니다. 와인의 제조사나 원산지, 와인에 대한 애정, 최고의 품질을 뽑아내기 위한 세심함 등은 비교할 수 없는 와인이지만, 이것이 바로 공통점입니다.

1983년 로마노 달 포르노(Romano dal Forno)는 첫 번째 아마로네를 채웠지만 다음 해에 이 품질이 매년 성장하지 않는다는 사실을 발견했습니다. 따라서 몇 년 후에는 아마로네가 없을 것입니다. 동시에, 젊은 완벽주의자는 품질에 대한 자신의 생각이 깨끗한 새 저장고에서만 달성될 수 있다는 것을 깨달았습니다. 그래서 그는 그 당시 아주 가난한 시골 지역에 거의 미친 듯한 거대하고 성 같은 단지를 건설하기 위해 자리에 앉아 계획을 세웠습니다. 굴착기가 차를 세웠을 때 모두가 그가 미쳤다고 생각했습니다. 건축가도 많습니다.

그러나 Romano dal Forno는 포괄적인 기술 지식을 습득했습니다. 거의 모든 것이 스스로 계획되었고 거의 30년의 건설 기간 동안 꼼꼼하게 구현되었습니다. 오늘날 이 성은 온 가족이 생활하고 일하는 공간입니다. 왜냐하면 그의 목표는 그 지역에서 가장 인상적인 건물을 세우는 것이 아니었기 때문입니다. 물론 그렇더라도 말이죠. 최고의 작업 및 보관 조건을 만드는 것이었습니다.

지하실은 3층에 걸쳐 확장되어 있으며 부분적으로는 바리크가 보관되어 있는 오래된 벽돌 구조의 아름다운 십자가 금고가 있습니다. 포도가 건조되는 지역을 위해 Romano dal Forno는 거대한 팬을 포도 위로 움직여 균일한 온도, 환기 및 습도를 제어할 수 있는 독특한 기술 솔루션을 발명했습니다. 성공이라고만 말할 수 있습니다. 왜냐하면 동쪽 계곡에 있는 Romano dal Fornos 저장고 Amarone의 웅장한 Preziosen이 없었다면 "Classico" 외부 지역(Illasi 계곡, Mezzane이 있는 언덕과 같은 지역)은 상위 순위에 거의 도달하지 못했을 것이기 때문입니다. 이것이 바로 Romano dal Forno의 확실한 장점입니다.

Romano dal Forno는 이제 정년이 가까워졌고 그의 세 아들은 오랫동안 회사에서 일하고 있습니다. Marco는 포도원을, Luca는 저장고를, Michele은 마케팅을 담당합니다. 아내 로레타(Loretta)는 항상 성공적인 와인 메이커가 없이는 아무것도 팔지 않을 요정 대모입니다.

하지만 로마노는 은퇴에 대해 생각하지 않습니다. 왜냐하면 그는 여전히 포도원에 가는 것이 행복하기 때문입니다. 그래서 그는 최근 1970년대 초에 심어진 퍼걸러 교육을 위해 근처의 8.5헥타르의 포도원을 구입했으며, 아마도 이제 이곳에서 레시오토 델라 발폴리첼라(Recioto della Valpolicella)가 다시 생산될 것입니다. 15년 넘게 만들지 않았음에도 불구하고 그는 아마로네의 "파드리노"를 다정하게 부르며 좋아한다. 아마도 몇 년 안에 dal Forno의 2018년형 Recioto가 나올 것입니다. 호기심이 생길 수 있습니다. SUPERIORE.DE

창립 연도 : 약. 1980년
소유자 : Romano Dal Forno와 아들
덩굴 아래 면적: na
양조학자: Romano Dal Forno and Sons
연간 생산량: 50~80,000병(연도에 따라 다름)
포도원 : 약. 35헥타르
재래식 재배