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Château Pontet-Canet : 샤토 퐁테-카네 샤토 퐁테-카네(Château Pontet-Canet)는 프랑스 보르도의 포이약(Pauillac) 지역에 위치한 유명한 와이너리입니다. 1855년 보르도 와인 공식 분류에서는 5등급(Cinquièmes Crus)으로 분류됩니다. 그러나 Pontet-Canet은 우수한 와인을 지속적으로 생산하고 헌신적으로 노력하여 더 높은 등급의 와인과 경쟁하거나 심지어 능가하는 명성을 얻었습니다. 바이오다이나믹 농업 관행에 이 부동산은 18세기까지 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가지고 있으며 수년에 걸쳐 상당한 변화를 겪었습니다. 1975년부터 Tesseron 가족의 소유 하에 Pontet-Canet는 지속 가능하고 생물역학적 포도 재배에 중점을 두고 활력을 되찾았습니다. Pontet-Canet의 포도밭은 약 81헥타르(.. 2024. 4. 17.
Château Pédesclaux : 샤토 페데스클로 Château Pédesclaux는 프랑스 보르도의 Pauillac 아펠라시옹에 위치한 유명한 와이너리입니다. 1855년 보르도 와인 공식 분류에 따라 분류된 일부 에스테이트와 같은 역사적 중요성을 지니지는 않지만, 재활성화 노력과 고품질 와인 제조에 대한 헌신으로 최근 수십 년 동안 명성을 얻었습니다. 이 부동산은 원래 19세기 초 Pierre Urbain Pédesclaux에 의해 설립되었습니다. 성공적인 사업가인 Jacky Lorenzetti가 2009년에 인수하기 전까지 수년에 걸쳐 여러 번 주인이 바뀌었습니다. Lorenzetti의 소유 하에 Pédesclaux를 새로운 수준으로 끌어올리려는 목표로 포도원과 와인 제조 시설 모두에 상당한 투자가 이루어졌습니다. 우수. Château Pédescl.. 2024. 4. 17.
Château Haut-Bages-Libéral : 샤토 오-바쥬-리베랄 VIGNOBLE 30 hectares, appellation Pauillac. SOL Argilo-calcaire autour de la propriété. Graves profondes sur le plateau de Bages 블렌드 카베르네 소비뇽 87%, 메를로 13% 숙성 새 배럴 40%, 와인 배럴 40%, 난형 콘크리트 통 및 암포라 20%를 포함하여 16개월 시음 코멘트 2022년 빈티지는 과일의 훌륭한 향과 매우 아름다운 미네랄리티가 특징이며, 샤토가 위치한 이상적인 떼루아를 완벽하게 반영합니다. 우아하고 정밀한 탄닌. 비판의 평가 James Suckling, 96-97/100 Neal Martin, Vinous, 94-96/100 Georgina Hindle, 디캔터, 95/100 서비.. 2024. 4. 16.
Dal Forno Romano, Amarone della Valpolicella 2013 : 달 포르노 로마노, 아마로네 델라 발폴리첼라 201 생산지: Italia>Verona 종류: Red 품종: 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, 10% Oseleta 도수: 16.5% Appassimento : 아파시멘토란 와인을 만들기 위한 전처리 과정이다. 아파시멘토는 볏짚에서 90~120일간 건조 과정을 거친다. 이 과정에서 포도알의 수분은 약 35~40% 정도가 증발하게 되는데 이 과정에서 포도의 당분과 풍미성분이 농축되고 양도 줄어든다. Passito : 스위트라는 뜻으로 번역된다. 수확된 포도를 건조기법으로 양조하는 아파시멘토 방식으로 주조된 포도주를 부르는 이태리어라 했다. 아파시멘토 기법으로 생산된 와인중에는 아주 달아서 식후 디져트 와인으로 마시는 레치오토 와인과 드라이한 적포도주인 아마로네나 스포르.. 2024. 4. 15.
Ca' Del Bosco, Franciacorta Annamaria Clementi 2014 : 까델 보스코, 안나마리아 클레멘티 2014 다양한 크뤼 중에서 가장 좋은 해에만 선별된 최고급 포도 로 탄생합니다 . Ca' del Bosco의 첫 번째 빈티지가 탄생한 해인 1979년에 처음 제작되었으며 Franciacorta Vintage라는 이름이 붙었습니다. 피노 비앙코(Pinot Bianco)와 피노 네로(Pinot Nero)를 추가하여 샤도네이로 널리 만들어졌습니다. 1989년에는 설립자인 Maurizio Zanella의 어머니를 기리기 위해 Cuvée Annamaria Clementi Reserve라는 이름을 사용하게 되었습니다 . 2008년 빈티지에서는 이름을 Annamaria Clementi로 단축하고 Zero Dosage 가 되어 순수함과 온전함을 높였습니다 . 이름: Annamaria clementi, 2014 Ca' Del .. 2024. 4. 12.
24.04.11 Today's Special Menu in Borgohannam 재밌는 하루였다 피곤하지만 블로그를 쓰며 하루를 마무리 중 모르는 술도 배우고 앞으로 배워야 할 와인들을 계속 공부해야 한다는 것이 한편으로는 즐거우면서도 힘들다ㅠㅋㅋ 그래도 셰프님 덕택에 매일 보고 경험하는 귀한 시간이 돼서 너무 감사하다 빨리 자야지 2024. 4. 12.

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