브로콜리의 효능과 손질법

 

브로콜리는 매우 영양가가 높은 채소로, 여러 가지 건강에 이로운 성분을 포함하고 있습니다. 주요 효능은 다음과 같습니다:

1. 항산화 작용

브로콜리에는 비타민 C, 카로티노이드(β-카로틴, 루테인, 제오판틴 등) 및 플라보노이드(쿼르세틴, 카페인 등)와 같은 강력한 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이들은 세포 손상을 줄이고 염증을 감소시켜 심혈관 질환 및 다양한 만성질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

 

2. 항염증 작용

브로콜리에 함유된 화합물은 염증을 줄이고 면역 시스템을 지원하여 염증성 질환의 발병 가능성을 낮출 수 있습니다.

 

3. 항암 효과

브로콜리에는 항암 활성을 가진 화합물인 화이토케미컬(스룰포라판)이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 물질은 유방암, 전립선암, 대장암 등 다양한 종류의 암세포의 성장을 억제할 수 있습니다.

 

 

4. 소화 촉진

브로콜리는 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 장 건강을 지원할 수 있습니다. 또한 소화기 질환 예방에 도움이 됩니다.

 

5. 뼈 건강

브로콜리에는 칼슘, 마그네슘, 비타민 K 등 뼈 건강에 중요한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

6. 체지방 감소

낮은 열량과 함께 높은 영양가를 가진 브로콜리는 다이어트나 체지방 감소에 도움을 줄 수 있습니다.

 

7. 면역 시스템 강화

브로콜리에 함유된 비타민 C와 다양한 항산화물질은 면역 시스템을 강화하여 감염을 예방하고 전반적인 건강을 증진시킬 수 있습니다.

 

8. 눈 건강

브로콜리에는 눈 건강에 중요한 영양소인 루테인과 제오판틴이 풍부하게 함유되어 있어 안구 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

브로콜리는 이와 같은 다양한 건강에 이로운 성분들을 풍부하게 함유하고 있어, 일상 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.
브로콜리를 손질하는 방법은 다음과 같습니다:

 

1. 세척하기

신선한 물 아래에서 브로콜리를 세척합니다. 흐르는 물 아래에서 부드럽게 손으로 문질러 땅, 먼지 또는 기타 불순물을 제거합니다.
표면에 유막이 흐르고 있어 물로만 세척하면 안쪽에 이물질이 제거되지 않을수가 있기때문에 물을 받아서 소금과 베이킹소다를 넣고
30분정도 잎쪽으로 돌려서 놔둡니다.

 

2. 잎과 줄기 자르기

브로콜리의 큰 잎과 일부 두꺼운 줄기를 칼로 잘라냅니다. 필요에 따라 더 작은 잎은 남겨둘 수 있습니다.

 

 

3 크기에 따라 잘라내기

브로콜리의 꽃다운 부분과 줄기를 원하는 크기로 잘라냅니다. 더 작은 조각으로 자르면 조리 시간이 더 짧아집니다.

 

4. 물기 제거하기

브로콜리를 사용하기 전에 물기를 제거합니다. 물기를 완전히 제거하지 않으면 조리 과정에서 수분이 발생하여 익히기 어려울 수 있습니다.

 

이렇게 손질한 브로콜리는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 샐러드, 스튜, 볶음요리, 혹은 간식으로 바로 먹을 수도 있습니다.