25년 햇 쭈꾸미 알리오 올리오 파스타 With Ricossa Gavi '21

안녕하세요 홍제동 와인바 Lab Oasis입니다.
이번에 소개해드릴 메뉴 겨울철 전남 신안 햇 쭈꾸미 알리오 올리오 파스타입니다.

스페셜 메뉴로 배달의민족 쿠팡이츠에서도 판매중이에요
레시피 공유하겠습니다

방울토마토, 케이퍼, 올리브, 바질, 쭈꾸미 100g, 링귀니 파스타, 갈릭퓨레입니다

먼저 손질을 해줘야되요
머리를 뒤집어서 안에 내장을 손질해주세요
쭈꾸미 눈 아래쪽에 칼집을 내줘서 손질해주세요
빨판에 있는 이물질들을 살짝 데쳐 차가운물에
행구면서 깨끗하게 해주세요~

손질된 모습입니다
스타크래프트 저그와 에어리언 영화가 생각이나는군요
살짝만 데쳐주세요:)
오래하면 맛이 다 빠질수있어요~

중간에 맥앤치즈 메뉴 들어와서 만들었어요
인기메뉴

레시피
먼저 야채육수에 케이퍼, 바질, 올리브, 방울토마토, 손질된 쭈꾸미를 넣고
소금과 후추로 간을 해주세요
어느정도 맛난 육수가 우러나오면
링귀니와 마늘퓨레를 넣고 요리해주세요
다음으로 엑스트라버진 올리브 오일을 둘러준뒤
후추와 방울토마토 바질으로 플레이팅 해주시면 완료입니다
진짜 쭈꾸미 너무맛있어요~
꼭 해드셔보시길 기원합니다:)
리코사 가비의 시트러스함과 약간의 볕집향이 몽라쉐와 비슷하더군요
아주 좋습니다~